Stevia: Geschichte, FDA-Vorschriften und Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff

Stevia ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus der Pflanze Stevia rebaudiana stammt. Die Pflanze wird auch als Stevia bezeichnet. Sie gehört zur Familie der Korbblütler und wächst wild in Brasilien und Paraguay. Laut stevia.com erließ die Food and Drug Administration (FDA) 1991 einen Importstopp, der Importe von Stevia in die Vereinigten Staaten blockierte. Die FDA überarbeitete ihren Stopp 1995, was es erlaubte, Stevia als Lebensmittelzusatzstoff, aber nicht als Süßstoff einzuführen. Dies beeinflusst die Art und Weise, wie Stevia gekennzeichnet wird, obwohl es Getränke wie Kaffee und Tee süßt. Die kommerzielle Verarbeitung von Stevia umfasst die Wasserextraktion aus den getrockneten Blättern, gefolgt von der Entfärbung des Produkts. Die Reinigung erfolgt über Ionenaustauschharze, und dann erzeugt der Kristallisationsprozess granulierte Stevia. Es gibt jedoch einen Prozess, der zu Hause durchgeführt werden kann, um Stevia-Extrakt herzustellen.

Was Sie benötigen

• Stevia-Blätter oder -Pulver
• Kochtopf
• USP-Getreidealkohol
• Filter
• Herd
• Reines Wasser

Anleitung

• 1. Zerbröseln Sie die Stevia-Blätter in einen Kochtopf. Wenn Sie Stevia-Pulver verwenden, gießen Sie das Pulver in den Kochtopf.
• 2. Fügen Sie USP-Getreidealkohol hinzu. Der Alkohol wird in einem späteren Schritt entfernt, stellen Sie also sicher, dass Sie genug Alkohol hinzufügen, um den Stevia-Extrakt aufzunehmen.
• 3. Lassen Sie die Alkohol-Stevia-Mischung 24 Stunden stehen. Gießen Sie die Alkohol-Stevia-Mischung durch einen Filter, um die Blätter oder Restpulver zu entfernen.
• 4. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd zum Erhitzen. Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Mischung nicht kocht. Dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn ein hoher Alkoholgehalt gewünscht ist. Das Erhitzen lässt den Alkohol verdunsten.
• 5. Verdünnen Sie den Rest mit reinem Wasser. Verwenden Sie genug Wasser, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.