Fucoidan: Quellen, potenzielle Vorteile & was die Wissenschaft sagt

Überblick

Fucoidan, richtig bekannt als Sulfatiertes alpha-L-Fucan, ist ein natürlich vorkommendes, komplexes Polysaccharid, das bei einigen in den medizinischen und Naturkostkreisen Interesse geweckt hat. Befürworter seiner Verwendung behaupten, dass es hilft, den Blutdruck zu senken, Krebs bekämpft und Allergikern hilft. Keine dieser Behauptungen wird jedoch derzeit durch klinische Studien oder Studien auf Basis menschlicher Daten gestützt.

Kombu

Kombu (Saccharina japonica) ist eine Tangart, die in der japanischen Küche weit verbreitet ist. In Japan und vielen anderen asiatischen Ländern wird es auch für seine angeblichen medizinischen Eigenschaften hoch geschätzt. Die traditionelle asiatische Medizin verwendet den Tang seit langem zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Ödemen. Wie die meisten Seealgen ist es reich an Vitaminen, Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, und einigen Spurenelementen und Mineralstoffen. Kombu wird hauptsächlich in den Gewässern um Hokkaido, Japan, gezüchtet. Dieses Seealgen ist eine der Hauptzutaten in der klassischen japanischen Brühe, Dashi. Es wird auch eingelegt oder gebraten, in Suppen und Eintöpfen, in Sushi serviert und wird oft mit Bohnengerichten serviert, da seine Fans glauben, dass es Bohnen leichter verdaulich macht. Kombu, auch Konbu oder Kubu genannt, findet man auf asiatischen Märkten und in Naturkostläden. Es ist meist getrocknet erhältlich, aber manchmal auch frisch oder gefroren.

Wakame

Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine Seealge, die seit langem in der asiatischen Küche verwendet wird. Meist in getrockneter Form erhältlich, nimmt es beim Einweichen in Wasser eine lebendige grüne Farbe an. Es gedeiht in der starken Strömung der kalten Ozeangewässer in der Nähe Japans und Koreas, wo es seit Jahrhunderten angebaut und geerntet wird. Wakame ist bekannt für seinen süßen, subtilen Geschmack und seine glitschige Textur. Aufgrund seiner Delikatesse wird es meist in Salaten und Suppen verwendet, wo seine Aromen nicht übermäßig langen Kochprozessen ausgesetzt sind. Wakame ist das Seealgen, das in Ihrer Schale Miso-Suppe schwimmt. Diese Seealge ist sehr reich an Kalzium und Vitamin A. Wakame kann auch leicht in Naturkostläden und Märkten gefunden werden, die auf asiatische Lebensmittel spezialisiert sind.

Hijiki

Hijiki (Sargassum fusiforme) ist ein beliebtes Seealgen, dessen Name auf Japanisch „Überbringer von Reichtum und Schönheit“ bedeutet. Meist getrocknet erhältlich, haben die spröden schwarzen Stränge, wenn sie wieder befeuchtet werden, einen starken Geschmack von Ozean mit einem Hauch von zartem Anis-ähnlichem Geschmack. Wie die meisten Seealgen ist es reich an Kalzium, enthält aber viele andere Vitamine und Mineralstoffe. In der traditionellen asiatischen Medizin wird ihm die Fähigkeit zugeschrieben, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und auszugleichen. Hijiki ist bei asiatischen Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden erhältlich. Es wird meist mit Gemüse, insbesondere Karotten, gekocht, ist aber auch beliebt als Beilage zu frittiertem Tofu und als Garnitur in Salaten.