Angesichts der riesigen Menge an Nährwertinformationen, die uns täglich gegeben werden, kann es manchmal schwierig sein, sich auf eine Sache zu konzentrieren. Noch schlimmer: Alle technischen Begriffe für verschiedene Arten von Ernährung können die Aufgabe, die Informationen zu verstehen, unüberwindbar erscheinen lassen. Wenn es jedoch um Zucker geht, sind sie leicht zu unterscheiden, wenn Sie wissen, wonach Sie suchen. Wenn Sie dem folgenden Leitfaden folgen, können auch Sie einfache Zucker von komplexen Kohlenhydraten unterscheiden.
Anleitung
- 1. Verstehen Sie die grundlegenden Kategorien einfacher Zucker. Einfache Zucker sind ein- oder zweimolekulare Zuckerketten, die am einfachsten unter den Zuckern zu verdauen sind. Lernen Sie, dass Monosaccharide einzelnmolekulare Zucker wie Glukose sind, der einfachste aller Zucker, oder Fruktose, Fruchtzucker. Verstehen Sie, dass Disaccharide zweimolekulare Zucker wie Saccharose, allgemein bekannt als Haushaltszucker, und Laktose, allgemein als Milchzucker bezeichnet, sind.
- 2. Erkennen Sie die verschiedenen Vorteile der verschiedenen einfachen Zucker. Nicht alle einfachen Zucker sind gleich. Der größte unterscheidende Faktor ist die Geschwindigkeit, mit der die Zucker den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Die meisten einfachen Zucker werden schnell im Magen aufgespalten und gelangen innerhalb von 1 bis 2 Stunden in den Blutkreislauf. Freie Fruktose, die in Obst und Gemüse vorkommt, muss in der Leber aufgespalten werden, was länger dauert, um in den Blutkreislauf zu gelangen.
- 3. Verstehen Sie die grundlegenden Kategorien komplexer Kohlenhydrate. Bestehend aus komplexeren Molekülketten als einfache Zucker, werden komplexe Kohlenhydrate als Polysaccharide bezeichnet. Stärkehaltige Polysaccharide benötigen länger, um in den Blutkreislauf zu gelangen, weil sie zuerst in einfachere Zuckerketten aufgespalten werden müssen. Verstehen Sie, dass ballaststoffreiche Polysaccharide unverdaut durch das System gelangen.
- 4. Lernen Sie gängige Zutatennamen für verschiedene Arten von Zuckern. Leider werden die meisten zugesetzten Zucker nicht als einfach oder komplex auf Zutatenlisten aufgeführt, daher ist es wichtig, die gängigen Namen zu lernen. Gängige einfache Zuckernamen, die auf einem Etikett erscheinen würden, sind Zucker, Honig, Sirupe (einschließlich Mais- und Ahornsirup), Saccharose, Dextrose, Maltose, Laktose, Galaktose und Zuckeralkohole wie Xylit und Sorbit.
- 5. Überprüfen Sie die Nährwertangaben, insbesondere den Kohlenhydratgehalt. Die Nährwertangaben helfen, die Arten von Kohlenhydraten in den Lebensmitteln, die Sie essen, aufzulisten. Suchen Sie nach dem Kohlenhydratgehalt und seinen Unterkategorien. Der Inhalt unter „Zucker“ sind einfache Zucker und der unter „Ballaststoffe“ sind ballaststoffreiche Kohlenhydrate. Berechnen Sie den stärkehaltigen Kohlenhydratgehalt, indem Sie die Gramm Zucker und Ballaststoffe von den Gesamtkohlenhydratgrammen abziehen.
