Fett- und Ölanalyse verstehen: Arten, Vorteile & Quellen

Bei der Analyse von Fetten und Ölen ist es wichtig, den Unterschied zwischen den verschiedenen Arten von Fetten und den Ölen, die diese Fette enthalten, zu verstehen. Die vier Hauptarten von Fetten sind mehrfach ungesättigt, einfach ungesättigt, gesättigt und Trans-Fette.

Mehrfach ungesättigte Fette

Mehrfach ungesättigte Fette gelten als eine der beiden Arten von „guten“ Fetten, da sie helfen können, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Öle mit dem höchsten Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten sind Distelöl, Sonnenblumenöl, Maisöl und Sojaöl.

Einfach ungesättigte Fette

Einfach ungesättigte Fette sind die andere Art von „guten“ Fetten, und sie helfen ebenfalls, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Öle mit dem höchsten Gehalt an einfach ungesättigten Fetten sind Olivenöl und Rapsöl.

Gesättigte Fette

Ernährungswissenschaftler betrachten gesättigte Fette als eine Art „schlechtes“ Fett, das den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen kann. Öle, die einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, sind Kokosöl und Palmöl. Öle, die wenig gesättigte Fettsäuren enthalten, sind Rapsöl, Distelöl, Sojaöl und Olivenöl.

Trans-Fette

Trans-Fette sind die schlimmste Art von Fett, da sie den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen und den HDL- („guten“) Cholesterinspiegel senken können. Lebensmittel mit hohem Trans-Fettgehalt sind Pflanzenfett und kommerzielle Backwaren, die teilweise gehärtetes Pflanzenöl enthalten.

Tipps für die gesündesten Fette

Die gesündesten Fette stammen aus Ölen, die den meisten einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten, darunter Olivenöl, Rapsöl und Distelöl. Andere Lebensmittel, die gute Fette enthalten, sind Avocados, Nüsse und Fisch wie Lachs.