Weißmehlbrot vs. Mehrkornbrot: Ernährungs- und Gesundheitsvergleich

Kohlenhydrate

Obwohl Kohlenhydrate für das Leben notwendig sind, können Kohlenhydrate ohne Ballaststoffe oder Protein dick machen. Weißbrot hat fast 50 Gramm Kohlenhydrate pro Portion von zwei Scheiben, während Mehrkornbrot weniger als die Hälfte dieser Zahl hat.

Ballaststoffe

Mehrkornbrot schneidet auch bei Ballaststoffen besser ab. Es enthält fast 4 Gramm pro Portion, während Weißbrot 2,2 Gramm enthält.

Natrium

Kommerziell hergestelltes Weißbrot enthält dreimal so viel Natrium wie Mehrkornbrot. Es sind jedoch natriumarme Sorten erhältlich.

Vitamine und Mineralstoffe

Da Vitamine und Mineralstoffe oft dem Weißmehl zugesetzt werden, um es anzureichern, enthält angereichertes Weißmehlbrot mehr B-Vitamine als Mehrkornbrot. Es enthält auch mehr Calcium und Eisen als Mehrkornbrot, aber nicht so viel Magnesium oder Phosphor. Unangereichertes gebleichtes Weißmehl enthält wenig oder keine Vitamine oder Mineralstoffe.

Nahrungswert

Im Allgemeinen hat Mehrkornbrot einen höheren Nahrungswert als gebleichtes Weißmehlbrot. Ballaststoffe sind ein großer Faktor für den Nährwert von Brot, weil Ballaststoffe ein so notwendiger Teil einer gesunden Ernährung sind.