Lebensmittelverfälschung: Risiken, Erkennung & Verbraucherschutz

Wenn Sie für Ihre Familie einkaufen, erwarten Sie vielleicht nicht, dass Lebensmittel mit Zusatzstoffen, Chemikalien oder anderen gefährlichen Elementen verseucht sind. Dies ist genau das, was Lebensmittelverfälschung ist. Einige Lebensmittelproduzenten tun dies, um Kosten zu sparen und gleichzeitig die relative Menge an Produkt zu erhöhen, die sie anbieten können. Viele dieser Verfälschungsmittel sind schädlich oder haben keinen Nährwert; daher ist es am besten, dass der Verbraucher Methoden zu ihrer Erkennung und Identifizierung lernt.

Typische Vorkommen

Eines der besten Dinge, die Sie tun können, ist, sich mit einigen der konsistenten Standorte für verschiedene Formen der Verfälschung vertraut zu machen, oder mit anderen Worten, die Lebensmittelquellen, in denen spezifische Kontaminanten häufig vorkommen. Zum Beispiel kann Tee Opfer von Verfälschung werden, die von gefährlichen fremden Blättern bis hin zu gefärbtem Sägemehl reicht, von denen jedes hinzugefügt wird, um die aforementioned Ausbeute des Produkts zu erhöhen. Speiseöle können entweder ranzige Säure oder Tricresylphosphat enthalten. Blei-Chromat ist ein Verfälschungsmittel, das in einigen verarbeiteten, gemahlenen Gewürzen vorkommt, insbesondere Kurkuma.

Erkennungskits

Eine sichere Methode, um Lebensmittelverfälschungsmittel zu kontrollieren, ist der Kauf eines Testkits für Ihr Zuhause, Ihr Restaurant oder andere Orte. Der Nachteil, dies ohne ein Kit zu tun, ist, dass Sie Laborchemikalien beschaffen müssen, um viele der Diagnostiken durchzuführen. Durch den Kauf eines dieser Kits haben Sie die Chemikalien und Werkzeuge, die Sie benötigen, um die Arbeit sofort zugänglich. Sie können einige finden, die auf spezifische Verfälschungsmittel wie Soja oder Pestizide testen.

Milch

Food Adulteration Info.com behauptet, dass Wasser und Stärke die zwei häufigsten Verfälschungsmittel in Milch sind. Verfälschte Milch, die mit Wasser versetzt ist, verliert einen Großteil ihrer Dichte und ihres Gewichtscharakters. Wenn Sie einen Tropfen der Milch auf eine „polierte vertikale Oberfläche“ auftragen und sie schnell herunterläuft, ohne eine Spur zu hinterlassen – eine Spur, die da wäre, wenn mehr Milchfeststoffe vorhanden wären – dann ist diese Milch verwässert. Food Adulteration Info.com schlägt vor, auf Stärkeverfälschung zu prüfen, indem Sie eine Tinktur von Jod dem Produkt hinzufügen; ein Hauch von Blau bestätigt Ihren Verdacht.

Obst

Obstverfälschung ist ein Phänomen, das insbesondere mit Marmeladen, Gelees und Konserven verbunden ist. Einige Verfälschungsmittel wie Luzerne-Samen, Timothy-Klee oder Fruchtfleisch können durch die Linse einer gewöhnlichen Lupe beobachtet werden. Für Stärke und Glukose muss die Mischung mit Wasser verdünnt und oft erhitzt werden. Je nachdem, wonach Sie suchen, kann die Erkennung die Zugabe von Kaliumpermanganat oder einfachem Alkohol erfordern. Die relativen Prozesse erfordern leicht unterschiedliche Schritte.