Probiotischer Joghurt verstehen: Ein umfassender Ratgeber

Grundlagen

Laut der National Yogurt Association bei AboutYogurt ist Joghurt „kultivierte Milch“. Beim Kultivierungsprozess werden lebende Organismen in pasteurisierte Milch gegeben, wodurch sie sich in Joghurt verwandelt. Die Organismen sind Bakterienstämme, die die Milch fermentieren und ihr eine neue Textur und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Die Bakterien im Joghort bleiben erhalten, sofern sie nicht durch eine nach der Fermentation durchgeführte Hitzebehandlung zerstört werden. „Probiotika“ ist der Name für die verbleibenden Bakterien, die als gesund oder „gute“ Bakterien gelten.

Anleitung

1. Besuchen Sie die Milchabteilung Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts. Naturjoghurt, fruchtiger Joghurt, fettfreier, zuckerfreier und andere Sorten können allesamt „probiotischer Joghurt“ sein, solange die bei der Herstellung verwendeten Bakterien nicht zerstört wurden. Sehen Sie sich Ihre Optionen an und wählen Sie einige aus, die in der Zutatenliste Bakterienstämme auflisten. USProbiotics nennt einige gängige Stämme wie Lactobacillus casei und Acidophilus.

2. Prüfen Sie das Etikett auf ein Siegel mit der Aufschrift „Live and Active Cultures“. Verpackter Joghurt muss nicht unbedingt „probiotisch“ heißen, da Joghurt von Natur aus probiotisch ist, es sei denn, er wird einer Hitzebehandlung unterzogen. Die National Yogurt Association bei AboutYogurt erklärt, dass Joghurt das Siegel nur tragen darf, wenn er zum Herstellungszeitpunkt 100 Millionen Kulturen pro Gramm enthält. Das Siegel ist freiwillig; fehlt es, kann der Joghort dennoch die erforderliche Anzahl an Probiotika enthalten, aber Sie können es nicht mit Sicherheit wissen. Ist das Siegel vorhanden, gilt der Joghurt als probiotisch.

3. Identifizieren Sie Ihre Bedürfnisse. Wenn Sie nach probiotischem Joghurt mit einem bestimmten Bakterienstamm für ein bestimmtes Gesundheitsbedürfnis suchen, bestimmen Sie, welcher Joghurt das Probiotika-Siegel trägt, welcher den gesuchten Stamm enthält, welche weiteren Nährwertanforderungen Sie haben und welcher Geschmack Ihnen gefällt. Suchen Sie einen Joghurt mit möglichst vielen Stämmen, vergleichen Sie die Zutatenlisten und kaufen Sie den mit den meisten aufgelisteten Bakterientypen. Wenn Sie Bio-Joghurt oder bestimmte Nährwerte (wie Kalorien, Kohlenhydrate, Protein) suchen, vergleichen Sie die lebenden Kulturen und die Nährwertangaben, um zu entscheiden, welcher Joghurt Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.

4. Verlassen Sie sich auf Ihren Geschmackssinn. Wenn Sie viele Optionen finden, machen Sie einen einfachen Geschmackstest. Kaufen Sie die Joghurts, die Sie am meisten ansprechen, und probieren Sie sie. Sie werden möglicherweise mehrere Sorten finden, die Ihren Anforderungen an den gesuchten Probiotika-Gehalt entsprechen.