Vollkornreis ist eine gesündere Alternative zu gewöhnlichem weißem Reis. Der Großteil des heute verwendeten Reises wird geschält, doch brauner Reis ist das ungeschälte Korn, bei dem nur die äußere Schale (spelz) entfernt wurde. Zudem ist er zu 100 Prozent Vollkorn.
Vorteile von ungeschältem Reis
- Ungeschälter Vollkornreis behält seine natürlichen Öle, essentielle Fettsäuren, Ballaststoffe sowie Phytonährstoffe wie Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe.
Haltbarkeit
- Er eignet sich gut für den täglichen Gebrauch, ist jedoch aufgrund des nährstoffreichen, ölreichen Keims und der Kleie sowie anderer natürlicher Öle in der Kleieschicht schneller verderblich.
Lagerung
- In der Regel bleibt Vollkornreis in einem kühlen Lebensmittelschrank etwa sechs Monate frisch. Für eine längere Lagerung empfiehlt sich die Kühlung oder Einfrierung.
Verdauung
- Vollkornreis ist leichter verdaulich als weißer Reis, da die ballaststoffreiche Kleie erhalten bleibt.
Kohlenhydrate
- Es handelt sich um komplexe Kohlenhydrate, die mehr Nährstoffe, Mineralstoffe und Ballaststoffe liefern als einfache Kohlenhydrate.
