Der weitverbreitete Konsum von weißem Haushaltszucker wurde mit steigenden Trends bei Fettleibigkeit und Diabetes in Verbindung gebracht. Als Ergebnis suchen mehr Verbraucher nach Alternativen zu Zucker, die einen süßen Geschmack bieten, aber die zusätzlichen Kalorien und den Jojo-Effekt auf den Blutzuckerspiegel vermissen lassen. Stevia wurde kürzlich als ein völlig natürlicher Zuckeraustauschstoff akzeptiert, während der erste künstliche Süßstoff, Saccharin, weiterhin eine beliebte Option bleibt.
Ursprung
- Stevia ist ein völlig natürlicher Extrakt aus einer Gattung von Kräutern und Sträuchern, die in Süd- und Mittelamerika heimisch sind. Saccharin ist eine synthetische Chemikalie, die versehentlich von Forschern entdeckt wurde, die mit Steinkohlenteerderivaten arbeiteten.
Geschichte
- Stevia ist relativ neu in den Vereinigten Staaten. Es wird als Nahrungsergänzungsmittel betrachtet, weil es noch nicht von der Food and Drug Administration für den Verzehr zugelassen wurde. Saccharin ist der erste künstliche Süßstoff und wurde kurz nach seiner Entdeckung im Jahr 1879 kommerzialisiert.
Nährwertinformationen
- Diabetiker bevorzugen Süßstoffe wie Stevia und Saccharin, weil sie frei von Glukose sind und kein Insulin zur Verstoffwechselung benötigen. Da beide Süßstoffe kalorienfrei sind, sind sie auch beliebte Zuckerersatzstoffe unter Diäten.
Geschmack
- Saccharin und Stevia sind 300-mal süßer als Zucker, und beide Substanzen sollen einen bitteren Nachgeschmack haben. Aufgrund ihrer Potenz werden sie nur empfohlen, in winzigen Mengen verwendet zu werden.
Kontroversen
- Obwohl keine schädlichen Auswirkungen beim Menschen beobachtet wurden, wird Saccharin lange als Karzinogen verdächtigt, da bekannt ist, dass es Krebs bei Laborratten verursacht. Es wurde auch spekuliert, dass Stevia zu Krebs- und Fortpflanzungsproblemen bei Männern und Frauen beitragen könnte. Es gibt keine schlüssigen Beweise, um diese Behauptungen zu stützen.
