Zitronenextrakt: Verwendung, Alkoholgehalt und Sicherheit

Zitronenextrakt ist eine Kombination aus Zitronenöl und Alkohol. Zitronenöl wird aus Zitronenschale gewonnen, dem äußersten Teil der Schale. Es ist anders als normaler Zitronensaft. In Koch- und Backrezepten können Zitronenextrakt und Schale austauschbar verwendet werden.

Alkoholgehalt

Zitronenextrakt kann zu Hause aus Zitronenschale oder Zitronenöl und Wodka hergestellt werden. Der Alkoholgehalt ist normalerweise hoch, etwa 80 bis 90 Prozent, wenn selbstgemacht oder gekauft. Es herzustellen ist im Allgemeinen wirtschaftlicher als die kleinen Flaschen Extrakt zum Backen zu kaufen.

Bedeutung

Zitronenextrakt enthält den höchsten Alkoholgehalt, den eine Minderjährige legal kaufen kann, etwa 84 Prozent, so urbandictionary.com.

Konsum

Wenn er direkt aus der Flasche konsumiert wird, ist Zitronenextrakt sehr potent und verursacht ein Brennen im Hals und Mund.

Wirkungen von Zitronenöl

Während der Verzehr von lebensmittelechtem Zitronenöl nicht giftig ist, kann er laut floridachemical.com Erbrechen und Kopfschmerzen verursachen. Es sind keine schweren Nebenwirkungen beim Verzehr von Zitronenschale in kleinen Mengen bekannt.

Wirkungen von Alkohol

Alkohol im Zitronenextrakt wirkt sich bei ordnungsgemäßer Verwendung in Lebensmittelrezepten nicht auf die Gesundheit aus. Missbrauch von reinem Zitronenextrakt, selbstgemacht oder gekauft, kann adverse Effekte haben, da der Alkoholgehalt hoch ist.