Grass-Fed vs. Corn-Finished Beef: Ein umfassender Vergleich

Seit jeher hatten Liebhaber von Rindfleisch wirklich nur eine Wahl im Geschmack ihres Fleisches, die von grasgefütterten Rindern stammte. Aber nach dem Zweiten Weltkrieg gab es einen großen Wandel in der Rindfleischproduktion, und anstatt dass Rinder auf grasigen Feldern weideten, wurden sie in Ställe gebracht und begannen, stattdessen Mais zu fressen. Die unterschiedlichen Diäten haben den Geschmack, die Kosten und den Nährwert von Rindfleisch beeinflusst.

Kosten

Der Hauptgrund, warum Bauern und Rancher auf Mais-gefinishte oder Mais-gefütterte Rinder umgestiegen sind, waren die Kosten. Gras-gefütterte Kühe wurden oft erst geschlachtet, wenn sie das Alter von 4 Jahren erreicht hatten. Mais-gefütterte Rinder erreichen jedoch ihr optimales Alter bei etwa 18 Monaten. Dies senkt die Kosten sowohl für die Produzenten als auch für die Verbraucher.

Überlegungen

Mais-gefinishtes Rindfleisch ist das, was Sie in den meisten Fleischabteilungen von Supermärkten und bei den meisten Metzger finden. Gras-gefüttertes Rindfleisch findet man oft in Spezialitätenmetzgereien und Märkten, insbesondere in Bioläden.

Geschmack

Rindfleisch von Rindern, die mit einer Maisdiät gefüttert werden, neigt dazu, fettiger zu sein, mit mehr Marmorierung, was den Geschmack erhöht. Gras-gefüttertes Rindfleisch hat möglicherweise bis zu die Hälfte des Fetts von Mais-gefüttertem und hat auch höhere Werte an Vitamin E und den gesunden Omega-3-Fettsäuren. Da ein Steak oder ein anderes Fleischstück von grasgefütterten Rindern magerer ist, muss die Garzeit auf dem Grill kürzer sein als bei Mais-gefüttertem Rindfleisch, um ein Übergaren zu vermeiden.

Gesunde Ernährung

Die meisten Mais-gefütterten Rinder werden mit Antibiotika behandelt, um das Risiko der Krankheitsausbreitung aufgrund ihrer Nähe zueinander in den Mastställen zu reduzieren. Verbraucher, die besorgt sind, was sie zu sich nehmen, sollten die verwendeten Chemikalien in Betracht ziehen. Gras-gefütterte Rinder, weil sie umherstreifen, sind weniger anfällig für die Verbreitung von Krankheiten, einschließlich der gefürchteten Rinderseuche.

Wahl

Käufer sollten beide Arten von Rindfleisch ausprobieren, um zu entscheiden, welche sie bevorzugen. Die Entscheidung könnte vom Preis, Geschmack, Nährwert oder einer Kombination davon abhängen. Einige Verbraucher könnten auch berücksichtigen, wie die Rinder gehalten wurden, entweder auf der Weide oder im Maststall.