Wissenschaftliche Forschung zu Lebensmittelzusatzstoffen: Arten, Auswirkungen und Sicherheit

Die moderne Lebensmittelindustrie hat Lebensmittelzusatzstoffe entwickelt, die bestimmte Aromen und Farben nachahmen können, eine längere Haltbarkeit bieten und helfen, die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln zu stabilisieren. Leider kommen viele dieser Lebensmittelzusatzstoffe auch mit negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Verbraucher sind sich der wissenschaftlichen Forschung, die gängigen Arten von Lebensmittelzusatzstoffen gewidmet ist, im Allgemeinen nicht bewusst, aber das beginnt sich zu ändern, dank Organisationen wie dem Center for Science in the Public Interest, dessen Mission es ist, wissenschaftliche Beweise bereitzustellen, die Behauptungen von Lebensmittelunternehmen über die Inhaltsstoffe und Zusatzstoffe, die in ihre Lebensmittel gelangen, unterstützen oder widerlegen.

Künstliche Süßstoffe

Acesulfam-K ist ein Zuckerersatz, der in den 1970er Jahren nachweislich Krebs in Tierversuchen verursacht hat, laut dem Center for Science in the Public Interest. Die FDA genehmigte dieses Chemikalie 1998 trotz fehlender wissenschaftlicher Beweise, dass es sicher sei. Aspartam ist ein weiterer Zuckerersatz, der häufig unter dem Markennamen „Equal“ verkauft wird. Aspartam zeigte in Tierversuchen in den 1970er Jahren, dass es Gehirntumore verursacht. Eine Folgestudie wurde 2007 von italienischen Forschern durchgeführt, die die Erkenntnisse der 1970er Jahre verstärkte, dass diese Chemikalie Krebs in Labortierversuchen verursacht. Saccharin, vermarktet als „Sweet’N Low“, ist ein weiterer künstlicher Süßstoff, der in den 1970er Jahren mit Krebs in Labortierversuchen in Verbindung gebracht wurde. Laut dem Center for Science in the Public Interest hat die FDA erklärt, dass Saccharin nicht die gleiche Wirkung auf Menschen hat wie auf andere Tiere, nachdem sie unter Druck von großen Lebensmittelunternehmen gesetzt wurden.

Nitrate und Nitrite

Natriumnitrat und Nitrit sind Lebensmittelzusatzstoffe, die verwendet werden, um Fleisch zu färben und zu konservieren. Nitrate sind harmlos, aber wenn sie im Körper in Nitrite umgewandelt werden, können sie Nitrosamine bilden, die krebserregende Chemikalien sind. Laut dem Center for Science in the Public Interest haben einige Studien gezeigt, dass der Konsum von gepökeltem Fleisch und Nitriten bei Kindern, schwangeren Frauen und Erwachsenen diese Gruppen anfälliger für bestimmte Krebsarten machen kann. Es ist wichtig zu beachten, dass diese Studien noch nicht schlüssig sind und noch nicht bewiesen haben, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit Nitrit tatsächlich Krebs beim Menschen verursacht.

Olestra

Olestra ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als eine kalorienfreie Art von Fett wirkt, das von deinem Verdauungssystem nicht absorbiert wird. Olestra hat eine Reihe von negativen Nebenwirkungen, die Durchfall, Magenschmerzen und Blähungen verursachen. Olestra kann die Fähigkeit deines Körpers reduzieren, bestimmte gesunde Nährstoffe aus Obst und Gemüse zu absorbieren, laut dem Center for Science in the Public Interest. Diese Nährstoffe gelten von vielen Experten als risikosenkend für Krebs und Herzkrankheiten. Die Harvard School of Public Health hat erklärt, dass „der langfristige Konsum von Olestra-Snacks daher zu mehreren tausend unnötigen Todesfällen pro Jahr aufgrund von Lungen- und Prostatakrebs sowie Herzkrankheiten und hunderten zusätzlichen Fällen von Erblindung bei älteren Menschen aufgrund von Makuladegeneration führen könnte. Neben der Förderung von Krankheiten verursacht Olestra Durchfall und andere ernsthafte Magen-Darm-Probleme, selbst bei niedrigen Dosen.“

Butylhydroxyanisol (BHA)

BHA ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig in Lebensmitteln wie Müsli, Kaugummi, Chips und Pflanzenöl vorkommt. BHA hat gezeigt, Krebs bei Ratten, Mäusen und Hamstern zu verursachen; diese Studien sind jedoch umstritten, weil die Krebsarten im Vorwaldmagen der Tiere auftraten, den Menschen nicht haben. Laut dem US-Gesundheitsministerium ist BHA „als menschliches Karzinogen vernünftigerweise vorhersehbar“. Die FDA hat die Verwendung von BHA als Lebensmittelzusatzstoff trotz der Forschung, die beweist, dass es schädlich sein könnte, immer noch genehmigt.