Eisen ist ein Mineral, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommt und ein notwendiger Bestandteil ist, um eine Person gesund zu halten. Trotz seines Vorkommens in Lebensmitteln bleibt Eisenmangel weltweit ein Ernährungsproblem. Eisen ist ein lebenswichtiger Bestandteil biologischer Funktionen, wie dem Transport von Sauerstoff im Körper und der Regulierung des Zellwachstums.
Eisen und Hämoglobin
- Eisen ist für die Funktion des Körpers notwendig, weil es bei der Produktion von Hämoglobin hilft, einem Protein, das in roten Blutkörperchen vorkommt. Diese Zellen transportieren Sauerstoff über den Blutkreislauf zum Gehirn und anderen Organen und Geweben im gesamten Körper. Der Körper benötigt sauerstoffreiches Blut, um zu funktionieren, da es unsere Energiequelle ist. Bluttests können die Menge an Hämoglobin im Blut messen, die etwa 32 bis 43 Prozent betragen sollte. Wenn diese Werte niedrig sind, ist es wichtig, den Eisenkonsum durch eine Ernährungsumstellung zu erhöhen.
Eisenmangel und Anämie
- Wenn jemand einen niedrigen Eisenwert oder Anämie hat, können rote Blutkörperchen möglicherweise nicht genug Hämoglobin produzieren. Ein Eisenmangel kann Müdigkeit, Schwäche, Atemnot, Brustschmerzen, kognitive Probleme, kalte Hände oder Füße und Kopfschmerzen verursachen. Es gibt verschiedene Arten von Anämie, die niedrige Werte gesunder roter Blutkörperchen umfassen. Eine nicht ausgewogene Ernährung mit eisenhaltigen Lebensmitteln kann zu niedrigen Eisenwerten führen. Bei menstruierenden Frauen können die Eisenwerte monatlich aufgrund des Blutverlusts sinken.
Infektion
- Eisen hilft, den Körper vor Infektionen zu schützen. Wenn es an Eisen mangelt, ist das Immunsystem des Körpers geschwächt. Eisen hilft, Beta-Carotin in Vitamin A umzuwandeln und hilft bei der Produktion von Kollagen, das Gewebe zusammenhält.
Häm und Nicht-Häm
- Wir bekommen Eisen durch eine ausgewogene Ernährung, und wenn jemand anämisch ist, wird höchstwahrscheinlich ein Nahrungsergänzungsmittel hinzugefügt, um eine regelmäßige Eisenversorgung des Körpers herzustellen. Allerdings reicht die Eisen-Supplementierung allein nicht aus, um niedrige Eisenwerte im Körper wiederherzustellen. Es gibt zwei Arten von Ernährungseisen, Häm- und Nicht-Häm-Eisen. Häm-Eisen ist in tierischen Lebensmitteln enthalten, während Nicht-Häm-Eisen in eisenangereicherten oder angereicherten Lebensmitteln sowie in Linsen und Bohnen vorkommt.
Eisenreiche Lebensmittel
- Bestimmte Lebensmittel haben einen hohen Eisengehalt, darunter mageres rotes Fleisch, Geflügel wie Truthahn oder Hühnchen und Leber. Eier, angereichertes Getreide, Bohnen, Nüsse, Vollkornreis, Tofu, Vollkornbrot, grünes Blattgemüse und getrocknete Früchte wie Aprikosen sind alle reich an Eisen.
Eisenaufnahme und Vitamin C
- Der Körper nimmt Häm-Eisen leichter auf als Nicht-Häm-Eisen. Eisen wird vom Körper nicht leicht aufgenommen, aber die Einnahme von Vitamin C zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln kann den Aufnahmeprozess unterstützen, wodurch es dem Körper leichter fällt, diesen notwendigen Nährstoff zu verarbeiten.
