Sojamilch: Gesundheitsrisiken & Vorteile – Ein ausgewogener Überblick

Einleitung

In den letzten Jahren sind sowohl die gesundheitlichen Vorteile als auch die gesundheitlichen Risiken des Trinkens von Sojamilch weit verbreitet diskutiert worden. Forschungen zu Sojamilch und anderen Nebenprodukten von Soja konzentrieren sich hauptsächlich auf spezifische Vorteile und Risiken, was zu unzähligen Debatten darüber führt, was anerkannt und was ignoriert werden sollte. Und weitere Komplikationen entstehen, wenn Studien zu jedem spezifischen Sojaprodukt auf dem Markt neigen.

Insgesamt kommt alles auf ein wichtiges Anliegen hinaus: die Verarbeitung dieser Sojaprodukte spielt eine große Rolle beim Verständnis solcher Gesundheitsrisiken.

Die Verarbeitung von Sojaprodukten

Im Allgemeinen werden Sojaprodukte aus Sojabohnen unter Verwendung verschiedener Herstellungssysteme stark verarbeitet. Ein solcher Produktionsansatz unterscheidet sich von der Fermentation von Sojabohnen, wie es die meisten asiatischen Länder mit Sojaprodukten wie Sojasauce und Miso tun. Unfermentierte Soja hat einen hohen Gehalt an Phytinsäure, die zu einer geringeren Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralien führen kann. Sie hat die Fähigkeit, Proteine und Stärke zu binden, was die Aufnahme von Calcium, Magnesium, Kupfer, Eisen und Zink blockiert. Und diese Säure wird durch gewöhnliche Methoden wie Einweichen oder Kochen nicht neutralisiert.

Phytinsäure wird als ein Pflanzengift aus Soja betrachtet (dazu bestimmt, die Insektenfresser der Pflanzen abzuwehren). Und dies bleibt in der Soja, wenn sie unfermentiert bleibt. Sie enthält natürlich vorkommende Verbindungen, die für Menschen und Tiere giftig sind. In spezifischen Fällen haben diese die Fähigkeit, Organe, Zellen und Enzymwege mit verheerenden Auswirkungen anzugreifen.

Im Gegensatz zur Vorstellung, dass Asiaten seit Jahrhunderten große Mengen an Sojaprodukten konsumieren und dass sie große ernährungsphysiologische Vorteile daraus ziehen, ist die Behauptung nur teilweise wahr. Asiatische Länder wie China, Japan, Korea und Indonesien konsumieren im Allgemeinen fermentierte Sojaprodukte; im Gegensatz zu westlichen Ländern, wo diese Sojaprodukte einer industriellen Verarbeitung ohne Fermentation unterzogen werden.

Die negativen Auswirkungen von Isoflavonen

Die Sojaisoflavon-Kontroverse beinhaltet unterschiedliche Informationen über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken von Isoflavonen, die in Sojamilch vorkommen. Es gibt Behauptungen, dass Isoflavone hohen Cholesterinspiegel und Krebs vorbeugen. Es gibt jedoch auch Studien, die leicht zeigen, dass Isoflavone die Schilddrüsenfunktion unterdrücken und bei sonst gesunden Kindern und Erwachsenen Kropf verursachen können. Es hemmt auch die Aufnahme von Jod, einer wichtigen Komponente für menschliches Wachstum und Stoffwechsel, und wird insbesondere von der Schilddrüse bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen verwendet. Soja enthält auch Goitrogene, die Schilddrüsen- und Gichtprobleme verursachen.

Die negativen Auswirkungen von Phytoöstrogenen

Eine der beunruhigendsten Nebenwirkungen des Trinkens von Sojamilch, insbesondere in großen Mengen und regelmäßig, ist, wie die Phytoöstrogene von Soja nachteilige Auswirkungen auf verschiedene menschliche Gewebe haben. Hohe Phytoöstrogenwerte beeinträchtigen die Fruchtbarkeit. Bei Männern verringert es die Menge an Testosteron und beeinträchtigt somit die Spermienproduktion.

Phytoöstrogen ahmt die Wirkungen des weiblichen Hormons Östrogen nach. Und dies verändert den Menstruationszyklus einer Frau und stört die endokrine Funktionalität, was Unfruchtbarkeit und Brustkrebs fördern kann. Bei Kindern werden sie aufgrund dieser Hormone sehr anfällig für eine frühe Reifung. Und mehr Wachstums- und Fortpflanzungsprobleme können auftreten, wenn sie die Pubertät erreichen.

Weitere Gesundheitsrisiken

Viele Gesundheitsrisiken von Sojamilch werden auf eine signifikante Aufnahme zurückgeführt. Genau wie bei jedem anderen Essen und jeder Droge wird alles, was über das Maß hinaus genommen wird, ungesund oder sogar tödlich. Weitere Gesundheitsrisiken des Trinkens von Sojamilch können die Entwicklung von Nierensteinen, die Schwächung des Immunsystems, die Entwicklung von Sojaallergenen und Verdauungsintoleranz umfassen. Die Antinährstoffe aufgrund des Phytinsäuregehalts von Soja können später im Leben zu Osteoporose führen.