Glutenfreie Ernährung: Tipps, Lebensmittel und Mahlzeitenideen | [Ihr Name/Seitenname]

Einführung

Während der häufigste Grund für die Annahme einer glutenfreien Ernährung eine Diagnose von Zöliakie ist, wird es immer häufiger, dass Betroffene anderer Erkrankungen, darunter Migräne, unbestimmte Verdauungsstörungen und sogar Autismus, versuchen, glutenfrei zu leben. Obwohl die Vermeidung von Gluten in Form von Weizen, Gerste, Roggen und Haferflocken nahezu unmöglich erscheinen mag, machen eine Vielzahl von Ideen für eine glutenfreie Ernährung es einfacher als früher, diesem Ernährungsplan zu folgen.

Glutenfreie Getreideoptionen

Erstens und vor allem müssen Menschen, die einer glutenfreien Ernährung folgen, Weizen, Roggen und Gerste meiden. Dies eliminiert alle konventionellen Formen von Broten, Nudeln und Backwaren als Nahrungsmitteloptionen. Es gibt jedoch viele glutenfreie Ersatzstoffe, wie Pfeilwurzel, Buchweizen, Mais/Maismehl, Kartoffelmehl, Reis, Reis Kleie, Reismehl, Sagou, Tapioka, Soja, Sojakleie und Sojamehl. Die meisten dieser Spezialartikel sind in Naturkostläden oder in den Naturkostabteilungen großer Supermarktketten erhältlich. Sie können sogar Kochbücher und Kochkurse finden, die Ihnen beibringen, wie Sie mit diesen Spezialprodukten backen.

Glutenfreie Gewürze

Obwohl Gewürze in ihrer reinen Form natürlicherweise glutenfrei sind, sind viele Gewürzmischungen oder Gewürzmixe aus dem Supermarkt nicht glutenfrei. Auf einer glutenfreien Ernährung können Sie Ihr Essen jedoch sicher mit Salz, Pfeffer, Essig, Kräutern und Tamari sowie unverfälschten Gewürzen würzen.

Obst und Gemüse

Solange sie nicht auf irgendeine Weise zubereitet oder verarbeitet wurden, können Sie darauf zählen, dass Obst und Gemüse glutenfrei sind. Daher können Sie jedes Obst und Gemüse essen, das Sie möchten. Meiden Sie gebundene Saucen, die wahrscheinlich mit Mehl vermischt sind, aber Sie können Ihre eigene Sauce mit Kartoffel-, Soja- oder Buchweizenmehl herstellen. Salate, die ausschließlich aus Obst und Gemüse bestehen, sind in Ordnung, vermeiden Sie jedoch Flaschensalatsaucen, es sei denn, das Etikett gibt klar an, dass es ein glutenfreies Produkt ist.

Fleisch und Milchprodukte

Wie Obst und Gemüse können Fleisch- und Milchprodukte in unverarbeiteten und unverfälschten Formen als glutenfrei angesehen werden. Es ist wichtig, Fleisch oder Milchprodukte zu vermeiden, die mit Saucen, Gewürzen oder Bindemitteln verpackt sind, sowie jedes Fleisch oder Milchprodukt, das nicht in seiner natürlichen Form ist, wie Käseaufstriche (im Gegensatz zu einfachem Käse).

Kreuzkontamination

Manchmal ist das größte Risiko bei einer glutenfreien Ernährung, wie bei anderen Nahrungsmittelallergien, die Kreuzkontamination. Es reicht nicht, die Inhaltsstoffe dessen zu kennen, was Sie essen; um vor Gluten sicher zu sein, müssen Sie auch sicher sein, dass es in einer Küche ohne Risiko einer Kreuzkontamination zubereitet wurde. Dies bedeutet, dass es keine Möglichkeit gibt, dass Mehl oder andere Glutenspuren auf Geschirr, Schneidebrettern, Messern, Geschirrtüchern, die eine Oberfläche abgewischt haben, die Ihr Essen berührt hat, usw. vorhanden sind. Immer mehr Restaurants und Lebensmittelhersteller bieten diese Garantie an, um den Bedürfnissen einer wachsenden glutenfreien Kundschaft gerecht zu werden.