Bio-Rindfleisch: Risiken und Sicherheitsbedenken verstehen

Einleitung

Während die Gefahren von mit „Bio“ gekennzeichnetem Rindfleisch geringer sein können als die von herkömmlichem Rindfleisch, bedeutet das bloße Tragen des „Bio“-Siegels nicht, dass das Rindfleisch absolut sicher ist. Die FDA erfordert strengere natürliche Praktiken für die Haltung von Bio-Rindern, aber die Lebensqualität des Tieres sowie sein Futter tragen weiterhin zu potenziell gefährlichen Bedingungen bei. Wenn das Etikett Ihres Rindfleischs nicht besagt, dass das Tier „grasgefüttert“ und „zertifiziert bio“ ist, bleiben einige wichtige Risiken bestehen.

Ernährungsphysiologische Mängel

Das Etikett „Bio“ auf einem Stück Rindfleisch bedeutet, dass das Rind unter Bio-Bedingungen aufgezogen wurde, ohne zugesetzte Hormone und Antibiotika, zusammen mit anderen strengen Kriterien. Das Etikett „Bio“ bedeutet jedoch nicht, dass die Kuh Gras fressen durfte. Wahrscheinlicher ist, dass sie mit Getreide und Mais gefüttert wurde. Studien haben gezeigt, dass getreidegefüttertes Rindfleisch, selbst wenn es Bio ist, im Vergleich zu grasgefüttertem Rindfleisch einen geringen Gehalt an Vitamin E, Beta-Carotin und Omega-3-Fettsäuren enthält. Zudem fehlt Bio-, getreidegefüttertem Rindfleisch auch die wichtige Verbindung namens CLA, ein gesundes Fett, das hilft, Krebs zu bekämpfen.

Die Redensart gilt für Kühe genauso wie für Menschen – „man ist, was man isst.“ Kühe sollten die Nahrung fressen, die die Natur für sie vorgesehen hat, um so gesund wie möglich zu sein.

E. coli-Risiken

Nur weil Rindfleisch zertifiziert bio ist, bedeutet das nicht, dass es frei von der potenziell gefährlichen E. coli-Bakterie ist. Eine Kuh mit Bio-Getreide und Mais zu füttern, löst das Problem eines hochsäuren Verdauungssystems bei diesen Viermägen-Tieren nicht. Ein übermäßig saurer Magen ist der ideale Nährboden für E. coli, und übermäßig saures Rindfleisch erhöht die Chancen, dass menschliche Verdauungssäfte unwirksam sind, um Bakterien zu stoppen.

Leider wirkt sich die höhere Säure nicht nur negativ auf den Verbraucher aus, sondern ist auch sehr unangenehm für die Kühe. Kühe mit einem übermäßig sauren Magen sind dafür bekannt, sich wiederholt zu treten, um ihre Beschwerden zu lindern. Grasgefütterte Kühe müssen dies nicht tun, da der Inhalt ihres Magens chemisch ausgeglichen ist (und die Kühe glücklich sind).

Höherer Gehalt an schlechtem Fett

Bio-Getreide- und Mais-gefüttertes Rindfleisch hat gegenüber grasgefüttertem Rindfleisch einen Vorteil – einen höheren Fettgehalt. Während dieses zusätzliche Fett den Geschmack des Fleisches verbessern mag, tut es wenig für Ihre Gesundheit. Leider könnte diese zusätzliche Marmorierung auf lange Sicht tödlich sein. Studien haben gezeigt, dass das Grillen von Fleisch mit hohem Fettgehalt bei hoher Hitze karzinogene Stoffe namens HCAs und PAHs freisetzt. Solange Ihr Bio-Rindfleisch getreidegefüttert ist, wird es mehr Fett haben, und damit kommen die Gefahren.