Lebensmittelsicherheit: Wichtige Praktiken für Restaurants & Haushalte

Wenn Sie ein Restaurant besuchen, verlassen Sie sich darauf, dass das Küchenpersonal nicht nur schmackhaftes Essen zubereitet, sondern auch sicher arbeitet, damit Sie keine Lebensmittelvergiftung bekommen. Es ist auch wichtig, die Lebensmittelsicherheit beim Kochen zu Hause zu verstehen. Einfache Vorsichtsmaßnahmen können lebensmittelbedingte Krankheiten vorbeugen.

Lagerung

• Die Lagerung von Lebensmitteln ist ein wichtiger Schritt, um die Qualität der Produkte zu erhalten und sie sicher zum Verzehr zu halten. Wenn Sie frische Lebensmittel im Kühlschrank lagern, halten Sie das Gerät bei 4 Grad Celsius oder darunter. Temperaturen unter minus 18 Grad Celsius werden für Gefrierschränke empfohlen. Lebensmittel sollten während der Lagerung immer abgedeckt werden, um eine Kreuzkontamination mit anderen Produkten zu verhindern.

Kühlschrank-Layout

• Stellen Sie Milchprodukte auf das oberste Fach, und legen Sie, wenn Sie nach unten zu jedem Fach gehen, gekochtes Fleisch, Salat, Gebäck, rotes rohes Fleisch und schließlich Geflügel nach unten. Diese Organisationsmethode schützt vor Kreuzkontamination durch tropfende Säfte.

Schneidebretter

• Reinigen Sie Ihr Schneidebrett jedes Mal mit heißem Seifenwasser, wenn es für ein neues Produkt verwendet wird, oder verwenden Sie mehrere Bretter. Das beste System zur Vermeidung von Kreuzkontamination ist, verschiedene farbige Bretter für verschiedene Aufgaben zu haben, zum Beispiel rot für rohes Fleisch, gelb für Geflügel usw.

Persönliche Hygiene

• Waschen Sie sich vor Beginn der Zubereitung von Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang die Hände mit heißem Seifenwasser. Wenn Sie von der Zubereitung eines Produkts zu einem anderen übergehen, waschen Sie sich erneut die Hände, besonders wenn Sie mit Geflügel oder rohem Fleisch umgehen.

Gar temperaturen

• Kochen Sie Lebensmittel auf die richtige Temperatur. Bei bestimmten Produkten müssen schädliche Bakterien durch Hitze abgetötet werden. Produkte wie Rind- und Lammfleisch können auf eine niedrigere Temperatur als andere Fleischsorten gegart werden – etwa 63 Grad Celsius sind ideal. Schweinefleisch und Geflügel sind anfälliger für gefährliche Bakterien und müssen auf etwa 74 Grad Celsius oder höher gegart werden.