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Hochfruktosesirup ist das Produkt wirtschaftlicher Notwendigkeit. Als der Preis für importierten Zucker in den 1970er Jahren stieg, fanden Wissenschaftler einen Weg, Maisstärke in einen alternativen Süßstoff umzuwandeln. Das Endergebnis war billiger als normaler Zucker. Trotz widersprüchlicher Studien über seinen Zusammenhang mit Adipositas, Herzkrankheiten und Diabetes ist Hochfruktosesirup jetzt der primäre Süßstoff, der in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird.
Überprüfen Sie das Etikett auf jenem Brotlaib, der im Lebensmittelgeschäft verkauft wird, und Sie werden wahrscheinlich Hochfruktosesirup als Zutat aufgeführt sehen – sogar in Vollkornbrot, obwohl es als gesundes Brot vermarktet wird. Abendbrötchen, Muffins, Kuchen und Kekse enthalten ebenfalls Hochfruktosesirup. Laut der Corn Refiners Association hilft es Broten und anderen Backwaren, während des Backprozesses Feuchtigkeit zu behalten und gleichmäßig zu bräunen.
Wenn Sie zum Frühstück Müsli essen, beginnen die Morgen mit einer Dosis Hochfruktosesirup. Nicht nur süßt es beliebte verpackte Müsli – wie Fruit Loops, Corn Flakes und Rice Krispies –, sondern es hilft auch Kleiemüsli, Feuchtigkeit zu behalten, auf ähnliche Weise wie bei Brot.
Gewürze wie Ketchup, Barbecue-Sauce und Worcester-Sauce erhalten ihre Süße von Hochfruktosesirup. Für vorab hergestellte tomatenbasierte Saucen gleicht der Sirup die Säure der Tomaten aus. Er hilft auch diesen Produkten – und den meisten Konserven – eine lange Haltbarkeit zu behalten.
Hersteller verwenden Hochfruktosesirup, um den Geschmack in vorab hergestellten Salatdressings zu verbessern. Als Ölersatz verwendet, reduziert er auch den Fettgehalt. Aus diesem Grund neigen kalorienarme oder fettarme Salatdressings dazu, mehr Hochfruktosesirup als normale Dressings zu enthalten.
Hochfruktosesirup wirkt als Süßungsmittel in verarbeiteten Fleischsorten, auf die gleiche Weise wie bei allen verarbeiteten Lebensmitteln. Eine im Mai 2010 veröffentlichte Harvard-Studie im Journal „Circulation“ verknüpfte ebenfalls Fleischsorten, die mit Hochfruktosesirup beladen sind (Speck, Delikatessenschinken, Hotdogs, Würstchen), mit Bauchfett und einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes.
Natürlicher Joghurt, der aus Vollmilch fermentiert wird, ist eine gute Quelle für Calcium, Vitamin B und in einigen Fällen Protein. Aromatisierter Joghurt enthält oft eine zusätzliche Zutat. Hochfruktosesirup wird verwendet, um verpackte Joghurts zu süßen – besonders die fettarme Sorte, die in der Milchabteilung des Lebensmittelgeschäfts verkauft wird.
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