Mineralien sind natürliche Elemente wie Eisen, Kupfer und Natrium, die von der Erde stammen. Der menschliche Körper benötigt eine Vielzahl von Mineralien, zusammen mit vielen Vitaminen und Nährstoffen, um richtig zu funktionieren. Diese Mineralien werden jedoch nicht natürlich vom Körper produziert, sodass sie über Lebensmittelquellen aufgenommen werden müssen.
Kalzium
- Kalzium ist das häufigste Mineral im Körper, wobei der Großteil in Knochen und Zähnen und eine kleine Menge im Blut vorkommt. Kalzium ist wichtig für den Schutz der strukturellen Integrität von Knochen, sowie für Muskelkontraktion und die Sekretion bestimmter Hormone. Kalzium ist leicht in den meisten Milchprodukten sowie in Gemüse der Kohlfamilie wie Kohl, Bok Choy und Brokkoli erhältlich.
Magnesium
- Laut dem Linus Pauling Institute der Oregon State University ist Magnesium an mehr als 300 Reaktionen im menschlichen Körper beteiligt, einschließlich der Energieproduktion, der Aufrechterhaltung eines normalen Herzrhythmus und der Struktur von Knochen. Da Magnesium Teil des grünen Pflanzenfarbstoffs Chlorophyll ist, kann es in vielen Lebensmitteln dieser Farbe gefunden werden, insbesondere in Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl.
Phosphor
- Phosphor spielt eine Rolle in vielen biologischen Funktionen, insbesondere als Strukturkomponente von Knochen, zusammen mit Kalzium. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil von Zellmembranen und ist an der Energieproduktion und -speicherung beteiligt. Gute Phosphorquellen umfassen Milchprodukte, Fisch und Fleisch.
Kalium
- Kalium ist die Hauptmineral-Komponente der Flüssigkeit innerhalb der Zellen. Es ist an der Energieproduktion, der Nervenkontraktion und dem Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt. Kalium kann in Obst und Gemüse wie Bananen und Kartoffelschalen gefunden werden.
Natrium und Chlor
- Natrium ist ein wichtiges Mineral, das zusammen mit Chlor für die Aufrechterhaltung des Flüssigkeitsgleichgewichts verantwortlich ist und an der Muskelkontraktion und der Herzfunktion beteiligt ist. Diese Mineralien werden typischerweise als Natriumchlorid oder Tischsalz konsumiert, das in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln vorhanden ist.
Spurenelemente
- Andere essentielle Mineralien gelten als Spurenelemente (oder Mikromineralien), was bedeutet, dass der Körper sie in kleinen Mengen benötigt. Diese Spurenelemente umfassen Kupfer, Kobalt, Fluor, Jod, Mangan, Selen und Zink. Sie können durch den Verzehr von frischem Obst und Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Fleisch, Fisch und Milchprodukten aufgenommen werden.
