Lebensmittel können als alkalisch, neutral oder sauer klassifiziert werden. Was Lebensmittel als sauer oder alkalisch klassifiziert, ist ein Urin-pH-Test. Ein Lebensmittel wird entweder die Säure des Urins nach der Verdauung erhöhen oder den Urin alkalisch machen. Im Allgemeinen sind Fleisch, Getreide und andere eiweißreiche Lebensmittel sauer, während Obst und Gemüse alkalische Lebensmittel sind. Natürlich sind dies Richtlinien, und es gibt Ausnahmen.
Obst
- Während die meisten Früchte ein alkalisch-positives Gleichgewicht auf der pH-Skala haben, sind einige Früchte sauer. Dazu gehören Pflaumen (auch Pflaumenmus) und Preiselbeeren. Einige Früchte, die vor der Verdauung sehr sauer sind, wie Limetten und Zitronen, werden jedoch nach dem Stoffwechsel tatsächlich alkalisch bildend. Stephen Cherniske, M.Sc., Autor von „The Acid/Alkaline Mystery Solved“, sagt: „Der Stoffwechsel von fast allen Obstsorten führt zu einer alkalischen Asche, mit Ausnahme von Preiselbeeren und einigen Pflaumensorten.“
Getreide
- Laut „The Acid Alkaline Food Guide: A Quick Reference to Foods“ sind alle Getreide säurebildende Lebensmittel. Dazu gehören brauner und weißer Reis, Nudeln, Hafer und Weizenbrot.
Fleisch
- Wie Getreide sind Fleisch und andere proteinbasierte Lebensmittel fast alle säurebildend. Einige sind jedoch weniger so als andere. Rindfleisch ist das stärkste säurebildende Fleisch, während fetter Fisch alkalisch bildend sein kann. Eier sind ein stark säurebildendes proteinbasiertes Lebensmittel.
Milchprodukte
- Fast alle Milchprodukte sind säurebildende Lebensmittel. Das Mayo Clinic Diet Manual, siebte Auflage, klassifiziert Butter jedoch als neutral und Vollmilch als alkalisch. Die säuersten Milchprodukte neigen dazu, diejenigen zu sein, die eine Gärung erfordern und aktive Kulturen oder Bakterien enthalten. Dazu gehören Joghurt mit Lebendkulturen, gereifter Käse, Buttermilch und Sauerrahm.
Wasser
- Weiches und destilliertes Wasser ist leicht sauer. Theoretisch sollte destilliertes Wasser neutral testen, aber sobald Sauerstoff und Kohlendioxid nach dem Öffnen einer Flasche mischen, würde es auf einer pH-Skala sauer testen. Im Gegensatz dazu ist hartes Wasser, das Mineralien enthält, alkalisch bildend.
