Vollkornbrot vs. Vollkornweizenbrot: Ernährungsunterschiede und Vorteile

Ein Getreide, das nach dem Mahlen den Keim, die Kleie und das Endosperm des ursprünglichen Getreides in ihren ursprünglichen Proportionen behält, wird als Vollkorn klassifiziert. Da Weizen ein Getreide ist, würde es als Vollkornweizen klassifiziert.

Vollkornbrot

Vollkornsorten, einschließlich Weizen, haben eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien und hohe Antioxidantienwerte, ähnlich oder über den in Obst und Gemüse gefundenen Werten. Laut dem Wheat Foods Council können Antioxidantien, die nicht in anderen Lebensmitteln vorkommen, in Vollkorn gefunden werden, und der Verzehr mehr davon kann helfen, das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes zu verringern.

Vollkornweizenbrot

Der Keim, die Kleie und das Endosperm des Weizenkorns wachsen in einem Korn oder auch Weizenbeere genannt. Da Weizen ein Getreide ist, gelten die Vorteile von Vollkorn auch dafür.

Vollkornbrot versus Vollkornweizenbrot

Je mehr Getreidesorten Sie in Ihrem Brot haben, desto besser sind die Vorteile. Die Vegetarian Resource Group listet jede Getreidesorte nach ihren Kalorien und der Menge an Ballaststoffen, Riboflavin, Vitamin B6, Zink, Kupfer und Eisen auf und vergibt eine Punktzahl. Die Getreidesorten wurden dann nach ernährungsphysiologischem Wert eingestuft. Von den 21 untersuchten Getreidesorten war Amarant mit einer Punktzahl von 184 an der Spitze, und Maisgrütze war mit einer Punktzahl von 12 an letzter Stelle. Weizenbeere kam auf Platz 14 mit einer Punktzahl von 31. Wenn Sie also ernährungsphysiologischen Wert in Ihrem Brot suchen, wählen Sie die Getreidesorten mit den höheren Punktzahlen.