Mechanisch modifizierte Ernährung: Sicheres Schlucken nach Schlaganfall oder neurologischen Problemen

Schlucken ist eine Handlung, die oft als selbstverständlich angesehen wird und ohne viel Nachdenken ausgeführt wird. Nach einem Schlaganfall oder bei jemandem mit einer neurologischen Erkrankung kann Schlucken schwierig sein und das Risiko des Verschluckens erhöhen. Eine mechanisch modifizierte Ernährung erleichtert das Kauen und sichere Schlucken von Nahrung.

Zweck

Eine mechanisch modifizierte Ernährung ist Stufe zwei der National Dysphagia Diet. Die Veränderung der Konsistenz erleichtert das sichere Schlucken von Nahrung. Die Ernährung reduziert auch das Risiko, dass Nahrung durch die Luftröhre oder Trachea in die Lunge gelangt.

Textur

Nahrung sollte eine weiche und feuchte Textur haben. Lebensmittel müssen oft püriert, gehackt, gemahlen oder zerdrückt werden. Feuchtigkeit kann mit Saucen, Soßen, Gemüse- oder Fruchtsaft oder Wasser hinzugefügt werden.

Erlaubte Lebensmittel

Feuchtgemachtes Fleisch, Geflügel oder Fisch kann gemahlen und mit Soße serviert werden, um am besten verträglich zu sein. Püriertes oder feuchtgemachtes Brot und weich gekochte Getreideflocken sind Stärkeoptionen. Weich, gut gekochtes Gemüse und weiche konservierte Früchte oder reife Bananen werden ebenfalls empfohlen. Glatte Puddings und Cremes sind für Desserts vorzuziehen.

Zu vermeidende Lebensmittel

Trockene Fleischsorten und große Fleischstücke können schwer zu kauen sein und sollten vermieden werden. Scheibenbrot, Toast und grobe Getreideflocken würden ebenfalls das Risiko des Verschluckens erhöhen. Vermeiden Sie auch konservierte Ananas und alle Nüsse, Samen, Kokosnuss oder trockene Vollkornflocken.

Werkzeuge zur Zubereitung

Mixer, Food Processor, Kartoffelstampfer oder Lebensmittelhacker sind bei dieser Ernährung nützlich. Diese Werkzeuge helfen, die Konsistenz von Fleisch, Gemüse, Obst und Stärke zu verändern, sodass sie leichter zu kauen und zu schlucken sind.