Ernährungsrichtlinien: Beste und schlechteste Lebensmittel für die Gesundheit verstehen

Fragt man jemanden nach seiner Liste der besten und schlechtesten Lebensmittel, erhält man wahrscheinlich so viele Antworten wie es Personen gibt. Im April 2005 überarbeitete das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) die Ernährungsrichtlinien der Ernährungspyramide. Die alte Pyramide enthielt zu viele Kohlenhydrate und entsprach nicht dem heutigen ernährungswissenschaftlichen Wissen. Die neue Pyramide ist ausgewogener und soll Empfehlungen geben, die genauer widerspiegeln, was die Ernährungswissenschaft als gesund einstuft.

Lebensmittel, die Sie meiden sollten

Der ehemalige US-Gesundheitsminister Richard Carmona bezeichnete Donuts in einem internen Memo an Polizisten und Feuerwehrleute im Jahr 2003 öffentlich als ungesund. Jayne Hurley, leitende Ernährungsberaterin am Center for Science in the Public Interest, erklärt, Donuts hätten absolut keinen Nährwert. Das USDA veröffentlichte eine Liste von Lebensmitteln mit minimalem Nährwert. Darauf stehen Softdrinks, Hartbonbons, Kaugummi und zuckerüberzogener Popcorn. Weitere Lebensmittel auf der „schlechten“ Liste sind Chips, Pommes frites, Geleebohnen, die meisten Kinderfrühstücksflocken, Alkohol und viele Fertiggerichte. Die meisten dieser Lebensmittel enthalten viel einfache Zucker, viel Fett (oder sowohl Zucker als auch Fett) und wenig Vitamine und Mineralstoffe.

Gemüse

Gemüse, besonders rohes Gemüse, steht weit oben auf der Liste der besten Lebensmittel. Es enthält Vitamine und Mineralstoffe im Gleichgewicht und die meisten Sorten sind kalorienarm. Die aktuellen Richtlinien ermutigen Amerikaner, mehr dunkelgrünes und oranges Gemüse zu essen, mehr Bohnen und Erbsen zu konsumieren und die Gemüsesorten abzuwechseln. Je heller und bunter das Gemüse, desto höher ist der Nährwert. Die Ernährungspyramide empfiehlt drei bis vier Portionen Gemüse pro Tag. Zu den besten Gemüsesorten gehören laut USDA Spinat, Römersalat, grüne Bohnen, Blumenkohl, Süßkartoffeln, Karotten, Brokkoli, Grünkohl, Kürbis, Kidneybohnen und Pinto-Bohnen.

Obst

Obst ist von Natur aus fett- und natriumarm und reich an Kalium, Ballaststoffen, Vitamin C und Folsäure, so das USDA. Es empfiehlt Erwachsenen ein bis zwei Tassen Obst pro Tag. Bunte Beeren wie Heidelbeeren und Brombeeren gelten als besonders reich an Antioxidantien. Weitere Obstsorten mit vielfältigen Vorteilen sind Erdbeeren, Cranberries, Äpfel, Wassermelonen, Cantaloupe-Melonen, Orangen, Pfirsiche, Kirschen, Kiwis und 100-prozentige Fruchtsäfte. Obst kann roh, konserviert, gekocht, gefroren oder als Saft konsumiert werden.

Fleisch und Protein

Die gesündesten Proteine sind mager oder fettarm, so das USDA. Gesunde Proteinquellen sind Wildbret, Büffelfleisch, Lamm, mageres Schweinefleisch, Lachs, Kabeljau, Thunfisch, Makrele, Hühnchen, Eier, mageres Rindfleisch, Nüsse und Samen. Biologisches Fleisch enthält keine Antibiotika oder Wachstumshormone. Wählen Sie biologische Produkte statt Standardware.

Rohmilchprodukte

Das USDA empfiehlt, dass die meisten Milchprodukte fettreduziert oder fettfrei sein sollten. Manche Ernährungsberater und Gesundheitsexperten empfehlen, dass rohe, biologische Milch besser für Sie ist als Milchprodukte, die Sie wahrscheinlich in Ihrem örtlichen Supermarkt finden. Dr. Joseph Mercola argumentiert, dass die Sicherheitsstandards für Rohmilch diejenigen für pasteurisierte Milch übertreffen und dass Rohmilch viel gesünder ist als pasteurisierte Milch und Milchprodukte. Personen, die empfindlich auf Milcheiweiße reagieren, sollten alternative Quellen für diätetisches Calcium finden.