Balsam von Peru ist ein häufiger Inhaltsstoff in Lebensmitteln und Haushaltsprodukten, der bei einigen Menschen allergische Reaktionen auslöst. Es ist wichtig, dass Menschen mit Allergien oder Empfindlichkeiten über Lebensmittel informiert sind, die die Mischung enthalten. Vermeidung erfordert sorgfältige Nachfrage nach den bei der Lebensmittelzubereitung verwendeten Inhaltsstoffen, besonders in Restaurants, wo Zutatenlisten nicht leicht verfügbar sind und Mitarbeiter nicht immer die Eigenschaften der Inhaltsstoffe kennen.
Ursprung des Balsams von Peru
- Balsam von Peru wird vom Perubalsambaum in Südamerika geerntet. Die Substanz wird von der Rinde des Baumes gekocht und als Sekretion aus dem Holz des Baumes gesammelt, wo die Rinde abgestreift wurde. Eine dicke braune Flüssigkeit, der unverarbeitete Perubalsam hat einen bitteren, warmen Geschmack und das Aroma von Vanille und Zimt. Andere gängige Namen sind Balsam Peru, schwarzer Balsam, Peruanischer Balsam, Indischer Balsam und Perubalsam.
Substanzen im Balsam von Peru
- Chemische Bestandteile und andere Substanzen, die der Balsam-von-Peru-Mischung zugesetzt werden, verursachen ebenfalls allergische Reaktionen, am häufigsten Kontaktekzem. Mit Flüssigkeit gefüllte Blasen, Schwellungen, Juckreiz und Rötungen sind häufige Symptome. Obwohl Balsam von Peru nicht mehr weit verbreitet als Lebensmittelaroma verwendet wird, reicht eine Begegnung aus, damit Hochsensible es vermeiden möchten.
Verschiedene Balsam-von-Peru-Mischungen enthalten die folgenden Substanzen oder deren Derivate: Benzylbenzoat und andere Benzoate, Benzylacetat, Benzoesäure, Benzaldehyd, Benzylsalicylat, Zimtsäurealdehyd, Zitrusenschale, Nelke, Coniferylalkohole, Cumarin, Eugenol, Farnesol, Isoeugenol, Nerolidol, harzige Substanzen, Teebaumöl und Vanillin. Die Cimaten, Benzoate und Terpenoide scheinen die häufigsten Verursacher bei allergischen Reaktionen zu sein.
Empfindliche Personen reagieren oft auf einen oder mehrere dieser Inhaltsstoffe, und Allergietests sind notwendig, um den genauen Allergen zu identifizieren. Suchen Sie nach diesen Chemikalien auf Lebensmitteletiketten und gehen Sie vorsichtig vor.
Aromatisierte Getränke und Mischungen
- Lieblingslebensmittel, die Balsam von Peru enthalten können, sind Schokolade, Kekse, Cerealien, Desserts, Soßen und Soßenmischungen. Da Mischungen und Inhaltsstoffe verwendet werden, um andere Artikel zu aromatisieren, deckt die Verfolgung der in andere Lebensmittel eingearbeiteten belastenden Verbindungen ein großes Gebiet ab und macht die Identifizierung noch schwieriger. Aperitifs, Weine und Liköre sollten überprüft werden, da Perubalsam als Aromastoff verwendet wird, um eine warme, vanillige Note zu verleihen. Colas, Limonaden und aromatisierte Getränke sind die wahrscheinlichsten nicht-alkoholischen Quellen der Substanz.
Gewürze
- Eine Reihe von Gewürzen, Gewürzmischungen und Aromastoffen, die in Lebensmitteln verwendet werden, einschließlich Jamaikanischer Pfeffer, Zimt, Nelke, Muskatnuss, Paprika, Curry und Vanille, stehen in Verbindung mit Balsam von Peru und können ähnliche Reaktionen bei empfindlichen Personen hervorrufen.
Weitere Quellen
- Einige Arten von Kaugummi und aromatisierten Tabaken, obwohl keine Lebensmittel, enthalten ebenfalls Balsam von Peru. Eine Reihe von topischen Medikamenten, Lippenmedikamenten und Salben enthalten den Inhaltsstoff, sodass Ärzte und Apotheker wissen müssen, ob Patienten allergisch gegen Balsam von Peru sind.
