Hülsenfrüchte: Ernährungsvorteile, Arten und Verwendung

Hülsenfrüchte sind die Samen, die in den Schoten oder Früchten der Pflanzenfamilie Leguminosae wachsen. Diese Samen werden frisch, konserviert, gefroren, getrocknet oder als Mehl gegessen. Hülsenfrüchte sind ein sehr gesundes Lebensmittel, geschätzt für ihre ernährungsphysiologischen Vorteile.

Arten

Hülsenfrüchte umfassen Luzerne, Klee, Erbsen, Bohnen, Linsen, Lupinen und Erdnüsse. Arten von Hülsenfrüchten umfassen Kichererbsen oder Kichererbsen, Limabohnen, Schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Navy-Bohnen, Great Northern Bohnen, Pintobohnen, Schwarzaugenbohnen, gespaltene Erbsen, FeldErbsen und braune, rote oder grüne Linsen. Hülsenfrüchte sind entweder reif oder unreif. Reife Hülsenfrüchte sind die getrockneten Samen, die in Schoten vorkommen, während unreife Hülsenfrüchte geerntet werden, bevor sie auf einer Pflanze Reife erreichen.

Vorteile

Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe, einschließlich Protein, Ballaststoffe, Folsäure, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink, Kalzium, Selen und B-Vitamine. Sie sind fettarm und enthalten kein Cholesterin. Viele Hülsenfrüchte, wie rote Bohnen, Kidneybohnen, Schwarze Bohnen und Kidneybohnen, sind auch eine großartige Quelle für Antioxidantien.

Zubereitung

Um getrocknete Hülsenfrüchte für den Verzehr vorzubereiten, machen Sie ein langsames Einweichen, heißes Einweichen, schnelles Einweichen oder gasfreies Einweichen, um sie für gleichmäßiges Garen wiederzu hydratisieren. Je länger Hülsenfrüchte einweichen, desto weniger Blähungen werden die Bohnen produzieren und desto weicher werden sie. Gießen Sie die Hülsenfrüchte nach dem Einweichen ab und spülen Sie sie, kochen Sie sie dann. Um Hülsenfrüchte zu kochen, bedecken Sie die Bohnen mit dem dreifachen Volumen Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu, bringen Sie den Topf zum Kochen, und lassen Sie es dann köcheln, bis sie weich sind. Gerichte und Mahlzeiten, die gekochte Hülsenfrüchte enthalten, umfassen Salate, Dips und Aufstriche, Suppen und Aufläufe.