FDA-Kalorienangaben: Nährwertfakten & Richtlinien

Kalorienangaben sind Teil des Arsenal der Food and Drug Administration im Kampf gegen Adipositas, metabolisches Syndrom und andere ernährungsbedingte Krankheiten geworden. Die FDA-Kalorienliste kann jemandem sagen, welchen Anteil der Kalorien er aus Fett, Kohlenhydraten oder Protein isst. Normalerweise umfasst diese Liste auch die wesentlichen Vitamine und Mineralien, die in bestimmten Lebensmitteln enthalten sind. Kalorienlisten sind auch ein Standard auf Restaurant-Speisekarten und Schulmittagessen geworden.

Gesamtkalorien

• Die Menge an Kalorien in einem bestimmten Lebensmittel befindet sich normalerweise oben auf einem FDA-zugelassenen Nährwertetikett. Eine Kalorie ist eine Einheit von Energie in Form von Wärme, die aus einer Kombination von drei Makronährstoffen besteht: Protein, Fett und/oder Kohlenhydraten. Kohlenhydrate liefern die Hälfte der Kalorien von Fett, was sie zu einer besseren Wahl für diejenigen macht, die ihre Kalorien in einem niedrigeren, gesünderen Bereich halten möchten.

Fett

• Ein Gramm Fett entspricht neun Kalorien, was diesen Makronährstoff kalorienreicher macht im Vergleich zu Kohlenhydraten und Protein. Fett besteht aus ungesättigten und gesättigten Fettsäuren. Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten eine große Anzahl von Transfetten, die in der Ernährung nicht essentiell sind. Transfette entstehen, wenn flüssige Pflanzenöle gehärtet werden, um die Struktur eines mit gesättigtem Fett hergestellten Artikels zu geben, wie Butter. Selbst wenn die Transfettzahl null ist, sind Inhaltsstoffetiketten, die „teilweise gehärtetes Pflanzenöl“ enthalten, ein Transfett und sollten begrenzt werden.
  Fett wurde in der Vergangenheit verteufelt, und es auf dem Nährwertetikett zu sehen, kann für gesundheitsbewusste Menschen beunruhigend sein. Das Gesundheitssystem der University of Michigan empfiehlt jedoch gesunde Fette aus Quellen wie Avocados, Nüssen und Samen. Fett kann tatsächlich ein vorteilhafter Makronährstoff zur Förderung der Gesundheit sein, aber halten Sie sich innerhalb Ihres Kalorienlimits. Die Mayo Clinic bietet ein Online-Tool, mit dem Sie Ihr Kalorienlimit basierend auf Größe und Geschlecht berechnen können.

Kohlenhydrate

• Dieser Makronährstoff enthält nur vier Kalorien pro Gramm. Ballaststoffe und Zucker sind zwei Formen von Kohlenhydraten. Viele Lebensmittel, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten bestehen, wie Brot oder Gemüse, sind normalerweise auch kalorienarm. Kohlenhydratzahlen sind auf dem Nährwertetikett der FDA verfügbar, das dem Verbraucher sagt, wie viele Kohlenhydrate aus Zucker und wie viele aus Ballaststoffen stammen.

Protein

• Protein ist ein Makronährstoff, der vier Kalorien pro Gramm liefert. Protein-Kalorien sind sättigender als Kohlenhydrate und Fett. Lebensmittel mit hohem Proteinanteil und relativ niedrigem Kohlenhydrat- und Fettgehalt sind Werkzeuge zur Gewichtsabnahme, da das Essen eine geringe Anzahl von Kalorien liefert. Beispiele für diese Lebensmittel sind mageres Fleisch, Nüsse und Samen, Eier und Milchprodukte. Vegetarische Proteinquellen umfassen Leinsamen, Quinoa und Hanfsamen. Laut der American Society for Clinical Nutrition kann Protein einen Schlüssel zur Vorbeugung von Adipositas und unerwünschter Gewichtszunahme bieten.

Tageswerte

• Bei jedem Makronährstoff wird ein Prozentsatz neben jedem Wert angegeben. Diese Prozentsätze sind die vom FDA empfohlenen Tageswerte für diese Makronährstoffe. Laut der FDA ist es ratsam, einen festen Prozentsatz der Kalorien aus Fett, Protein und Kohlenhydraten zu erhalten. Die FDA empfiehlt 29 Prozent der Kalorien aus Fett, 18 Prozent aus Protein und 53 % aus Kohlenhydraten. Diese Verhältnisse werden für eine Person mit einer durchschnittlichen Diät von 2.000 Kalorien pro Tag empfohlen.