Wenn Sie Zucker überwachen oder vermeiden müssen, ist es wichtig, Etiketten vor dem Kauf eines Produkts zu lesen. Während Sie nach dem Wort „Zucker“ suchen mögen, gibt es viele Formen von raffiniertem Zucker. Um raffinierte Zucker zu reduzieren, müssen Sie alternative Namen für verschiedene Arten dieser Zucker kennen.
Zucker
- Zucker ist ein weißes kristallines Pulver, das aus Rohr- und Rübenzucker hergestellt wird. Zuckernamen umfassen auch Saccharose, Glukose, Maltose und Laktose-Zucker, die alle süß schmecken. Saccharose ist ein anderer Name für gewöhnlichen Haushaltszucker. Süßungsmittel, Dextrose, Dextrin, Sirup und Malz sind andere Wörter für raffinierte Zucker.
Zucker wird in einer Vielzahl von Produkten verwendet, um Geschmack und Aroma zu verbessern. Während Sie Zucker auf einem Etikett erkennen mögen, erkennen Sie möglicherweise nicht, dass Saccharose, Laktose und viele andere Begriffe ebenfalls Zucker sind und bei der Ermittlung des Zuckergehalts eines Produkts berücksichtigt werden müssen. Wenn Sie Etiketten überprüfen, denken Sie daran, nach Wörtern zu suchen, die auf „ose“ enden. Während es andere Zucker zu berücksichtigen gibt, und dies nicht unfehlbar ist, hilft es Ihnen dennoch, wenn Sie versuchen zu verstehen, wie viel Zucker in einem bestimmten Produkt enthalten sein könnte.
Laktose
- Eine Kombination aus Glukose und Galaktose, Laktose ist ein Zucker, der in Milch vorkommt. Während die Mengen je nach Milchquelle variieren, sind nach Gewicht zwei bis acht Prozent der Milch Laktose. Saure oder süße Molke ist die tatsächliche Quelle des Laktose.
Dextrose
- Dextrose ist eine süß schmeckende Substanz, die in Früchten und Honig vorkommt. Dextrose kann auch im Gewebe und im Blut von Tieren gefunden werden. Auch bekannt als Mais- oder Traubenzucker, wird Dextrose in Krankenhäusern verwendet, um vorübergehend das Blutvolumen zu erhöhen und als Diuretikum. Es wird auch verwendet, um den süßen Geschmack bestimmter Lebensmittel zu erhöhen.
High-Fructose-Corn-Sirup
- High-Fructose-Corn-Sirup ist ebenfalls ein raffinierter Zucker. High-Fructose-Corn-Sirup ist ein Maissirup-Zucker, der einer Verarbeitung unterzogen wurde, um den Fruktosegehalt zu erhöhen, bevor er mit normalem Maissirup gemischt wird. Glukose ist ein anderer Name für Maissirup im reinen Zustand. Fruktose kommt in vielen Lebensmitteln vor, einschließlich Melonen, Beeren und Früchten, die auf Bäumen wachsen, wie Äpfel, Orangen, Pfirsiche und Birnen. Fruktose ist der wasserlöslichste der Zucker.
Melasse & Brauner Zucker
- Einige Etiketten führen Melasse und braunen Zucker auf. Beide sind raffinierte Zucker, die in jede zuckerarme Ernährung einbezogen werden müssen. Melasse ist ein Produkt aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. Melasse wird in drei Qualitätsstufen hergestellt --- Schwarzmelasse, dunkel und mild. Zwei Arten, die verwechselt werden können, sind geschwefelte und ungeschwefelte Melasse. Erstere bedeutet, dass die Melasse aus jungen Zuckerrohrpflanzen gewonnen wurde, denen Schwefeldioxid als Konservierungsmittel zugesetzt wurde. Ungeschwefelte Melasse stammt aus reifen Pflanzen und erfordert keine Zugabe. Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerrohrherstellung. Sie ist süß und enthält, anders als Haushaltszucker, sowohl Mineralien als auch Vitamine, einschließlich Eisen, Kalzium und Magnesium sowie Kalium.
Brauner Zucker ist ein einfaches Produkt aus normalem Zucker, der mit Melasse kombiniert wird. Sie können sogar braunen Zucker zu Hause mit dieser Kombination herstellen.
