Kohlenhydrate liefern Energie für den Körper. Mit einfachen molekularen Ketten verstoffwechseln sie sich leichter als Proteine und Fette. Unverarbeitete Kohlenhydrate wie die in Obst und Gemüse enthaltenen enthalten nützliche Nährstoffe, die bei der Verarbeitung zerstört werden. Statt Kohlenhydrate vollständig zu streichen, regulieren Sie die Art, die Sie essen, und leben Sie gesünder.
Getreide
- Getreidekörner wie Reis, Weizen, Roggen und Hafer sowie Brote und Nudeln enthalten hauptsächlich Polysaccharide oder komplexe Kohlenhydrate. Ballaststoffe in Vollkorn fördern die Darmgesundheit und -regulation. Raffinierte Getreide wie die für die Herstellung von Weißbrot verwendeten enthalten weder Keim noch Kleie mehr. Obwohl sie oft mit zugesetzten Nährstoffen angereichert sind, bieten sie wesentlich weniger Nährwert, da die zugesetzten Nährstoffe nicht an den ursprünglichen Vollkorn heranreichen.
Obst
- Obst ist reich an einfachen Kohlenhydraten oder Zuckern. Im Gegensatz zu Zucker in Süßigkeiten sind Zucker in Obst vorteilhaft, weil sie nicht aufgespalten und reprozessiert wurden. Viele Obstsorten wie Äpfel enthalten auch Ballaststoffe.
Gemüse
- Gemüse hat typischerweise Polysaccharide, komplexe Kohlenhydrate, aber die Vorteile dieser Kohlenhydrate ändern sich je nach Zubereitung. Zum Beispiel ist das Dämpfen von Gemüse gesünder als Braten, da Braten Triglyzeride oder Fett hinzufügt. Grünes Blattgemüse enthält vorteilhafte Kohlenhydrate und wenig Stärke. Stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Rote Bete ist nicht ungesund, aber die Kohlenhydrate dieser Sorten sind weniger förderlich für die Gewichtsabnahme.
Fleisch, Fisch, Eier und Bohnen
- Unverarbeitetes Fleisch, Fisch und Eier enthalten hauptsächlich Protein mit wenig oder keinen Kohlenhydraten. Unverarbeitete oder unraffinierte Bohnen sind reich an Ballaststoffen und guten Kohlenhydraten, aber die Mengen variieren je nach Bohne. Zum Beispiel haben rote Bohnen eine hohe Kohlenhydratanzahl und auch viele Ballaststoffe, während schwarze Bohnen eine hohe Kohlenhydratanzahl aber weniger Ballaststoffe haben.
Süßigkeiten und Erfrischungsgetränke
- Beladen mit Kohlenhydraten wurde der Zucker in Süßigkeiten typischerweise reprozessiert und bietet wenig Nährwert. Die Kohlenhydrate in Erfrischungsgetränken haben wenig Nährwert und viele leere Kalorien.
