Nährwert von Erdnüssen: Vitamine & Gesundheitsvorteile

Erdnüsse gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, ähnlich wie Linsen oder schwarze Bohnen. Wir verwenden sie jedoch auf die gleiche Weise wie Nüsse – als Snacks, gehackt in Belägen und sogar in gekochten Gerichten. Erdnüsse enthalten Vitamin E, Niacin, Thiamin und Folsäure sowie Protein und andere Nährstoffe. Obwohl Erdnüsse den Großteil ihrer Kalorien aus Fett beziehen, ist der Großteil des Fetts in gesundheitsfördernden Formen.

Vitamin E und bestimmte B-Vitamine

Eine Portion von einer Viertel Tasse Erdnüsse enthält mehr als 15 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin E, Niacin, Thiamin und Folsäure. Der Tagesbedarf bedeutet die Menge, die Sie in einer 2.000-Kalorien-Diät benötigen. Die Portionsgröße enthält fast 5 internationale Einheiten (3,7 mg) Vitamin E oder 16,7 Prozent des Tagesbedarfs. Sie enthält auch 0,23 mg Thiamin oder Vitamin B1; 4,4 mg Niacin oder B3; und 87,5 Mikrogramm (mcg) Folsäure. Dies entspricht 21,9 Prozent des Tagesbedarfs an Folsäure.

Andere Vitamine in Erdnüssen

Eine Portion von einer Viertel Tasse Erdnüsse enthält weniger als 10 Prozent des Tagesbedarfs an anderen B-Vitaminen. Sie enthält 0,05 mg Riboflavin oder Vitamin B2; 0,13 mg Vitamin B6; und 26,3 mcg Biotin. Die Portionsgröße enthält auch 0,64 mg Pantothensäure. Erdnüsse liefern keine Vitamine A, C, D oder K.

Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe

Eine Viertel Tasse Erdnüsse enthält 9,4 g Protein oder 18,8 Prozent des Tagesbedarfs, 5,9 g Kohlenhydrate und 3,1 g Ballaststoffe. Was Mineralstoffe betrifft, liefert eine Portion 33,6 mg Kalzium, 0,42 mg Kupfer und 61,3 mg Magnesium. Sie enthält auch 137,2 mg Phosphor und 257,3 mg Kalium. Erdnüsse enthalten auch Jod, Eisen, Mangan, Molybdän, Selen und Zink. Eine Viertel Tasse ohne zusätzliches Salz enthält 6,6 mg Natrium oder etwas mehr als 0,25 Prozent des Tagesbedarfs.

Kalorien und Fett

Eine Viertel Tasse Erdnüsse hat 207 Kalorien. Davon stammen 161,8 aus den insgesamt 18,0 Gramm Fett. Das Fett in einer Portionsgröße enthält 8,9 g einfach ungesättigtes Fett oder 37,2 des Tagesbedarfs und 5,7 g mehrfach ungesättigtes Fett sowie nur 2,5 Gramm gesättigtes Fett. Das einfach ungesättigte Fett enthält 8,7 g Ölsäure, die nützliche Variante, die in Olivenöl vorkommt.

Warnhinweise

Erdnüsse können unter bestimmten Umständen gesundheitliche Probleme verursachen. Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind oder bestimmte Arten von Nieren- oder Gallenblasenerkrankungen haben, müssen Sie möglicherweise auf Anraten Ihres Arztes Erdnüsse meiden. Darüber hinaus kann Schimmel in Erdnüssen ein Karzinogen namens Aflatoxin produzieren. Die U.S. Food and Drug Administration reguliert Aflatoxin in Erdnussprodukten, aber geröstete Erdnüsse haben eine geringere Wahrscheinlichkeit, Aflatoxin zu entwickeln. Rohes Erdnüsse an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, verringert das Risiko.