Schnell verdauliche Lebensmittel für stabile Blutzuckerwerte

Schnell verdauliche Lebensmittel für stabile Blutzuckerwerte

Glukose ist ein einfacher Zucker, der durch den Blutkreislauf im Körper transportiert wird, um Energie zu liefern. Unsere Körper bauen Proteine und Fette ab, um Energie zu gewinnen, aber es sind Kohlenhydrate, die Glukose in ihrer am leichtesten verdaulichen Form bieten. Der Glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel einen Anstieg des Blutzuckerspiegels als direktes Ergebnis des Glukoseabbaus verursachen.

Haushaltszucker, Honig und Sirupe

Diese einfachen Zucker beginnen abzubauen, sobald sie den Mund betreten, dank Verdauungsenzymen im Speichel. Sie werden leicht zu dem Brennstoff Glukose verdaut und erhöhen schnell den Blutzuckerspiegel des Körpers. Alle Lebensmittel, die diese Zucker enthalten oder süß schmecken, wie Bonbons, Schokolade, Eis und Kuchen, haben einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie sehr schnell zu Glukose abgebaut werden.

Obst und Gemüse

Einige Obstsorten und Gemüsesorten haben einen hohen glykämischen Index – und nicht immer die schmackhaft süßen, die Sie erwarten würden. Kartoffeln gehören beispielsweise zu den Gemüsesorten mit dem höchsten GI-Wert. Andere Obstsorten und Gemüsesorten, die schnell zu Glukose abgebaut werden, sind Pastinaken, Karotten, Wassermelone und Ananas. Der Kochprozess kann sich auf die Verdauung von Obst und Gemüse auswirken. Gekochte Kartoffeln gelten beispielsweise nicht als Lebensmittel mit hohem GI, wohingegen Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln dies sind.

Brot

Mit Ausnahme von Vollkorn- und Mehrkornsorten fallen die meisten Brote aufgrund ihres schnellen Abbaus zu Glukose in die Kategorie hocher GI. Weißbrot, weiße Brötchen und Bagels sind alles Beispiele. Das Mehl, das zum Backen von Baguettes verwendet wird, sorgt dafür, dass sie am schnellsten zu Glukose abgebaut werden.

Nudeln und Reis

Vollkornnudeln haben einen langsameren Glukoseabbau im Vergleich zu Hartweizen, Makkaroni, Reis und weißen Nudeln – alle fallen in den mittel bis hohen Bereich des glykämischen Index. Glukose wird auch recht schnell abgebaut, nachdem alle Reissorten verzehrt wurden.

Müsli

Cornflakes, Rice Krispies und Weetabix oder ähnliche Sorten haben alle einen sehr hohen glykämischen Index, ebenso wie jedes Frühstücksmüsli mit hohem Zuckergehalt. Kleie und Hafer in Kleieflocken-Sorten und Haferbrei bieten eine langsamer freisetzende Energiequelle.