Wesentliche Mineralien in Gemüse: Ein umfassender Leitfaden

Mineralstoffe sind die chemischen Elemente, die der Körper für eine gesunde Funktion benötigt. Sie werden am besten aus Lebensmittelquellen bezogen, obwohl Nahrungsergänzungsmittel notwendige Mineralstoffe liefern können, wenn sie aus irgendeinem Grund in einer Ernährung fehlen. Einige Mineralstoffe, die für den Körper besonders wichtig sind, sind Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Zink und Jod. Die meisten davon sind reichlich in frischem Gemüse verfügbar. Die Colorado State University Extension empfiehlt den Menschen, reichlich Bohnen, Erbsen, Zwiebeln, Blattgemüse und Knoblauch zu essen, um die Mineralstoffe für eine gesunde Ernährung zu erhalten. Die Untersuchung einiger wichtiger Mineralstoffe offenbart einige nährstoffreiche Gemüsesorten, die es wert sind, in den Einkaufswagen gelegt zu werden.

Kalzium

Kalzium baut Knochen auf, macht sie länger und stärker. Es wird auch dazu beitragen, die Rate des Knochenabbaus im Alter zu verlangsamen. Sie benötigen Kalzium für Muskelkontraktionen, gute Nervenfunktion und Blutgerinnung. Die American Dietetic Association sagt, dass Kalzium in dunkelgrünem Blattgemüse wie Grünkohl und Pak Choi sowie in Kreuzblütlern wie Brokkoli vorkommt. Essen Sie Senf, Rüben, Spinat und Kopfsalate, je dunkler desto besser. Grünkohl ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle.

Kalium

Kalium balanciert Zellen und Körperflüssigkeiten aus und ist entscheidend für gesundes Wachstum und Erhaltung. Ohne genug Kalium könnten Sie unregelmäßigen Herzschlag, Muskelkrämpfe, Schlaflosigkeit, Zuckungen und sogar Nieren- und Lungenschwäche erleben. Die American Dietetic Association sagt, dass Erwachsene etwa die Hälfte des täglichen Bedarfs an Kalium konsumieren. Sie empfehlen, mehr Ranken-Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Gurken und Auberginen hinzuzufügen. Holen Sie sich Kalium aus Spinat, Pak Choi, Karotten, Mangold, Bambussprossen, Limabohnen, Französischen Bohnen, Butternusskürbis, Pastinaken, Süßkartoffeln und Kürbissen.

Magnesium

Magnesium reguliert Nerven- und Muskelzellen, schafft Protein und neue Zellen und ist ein Bestandteil von Knochen. Es aktiviert B-Vitamine, damit der Körper sie nutzen kann, reguliert Insulin, hilft bei der Kalziumaufnahme und ist ein wichtiger Teil von 300 Enzymen, die für die Energieproduktion und andere Körperfunktionen verantwortlich sind. Ohne ausreichend Magnesium sagt die American Dietetic Association, verursacht es Risiko für unregelmäßigen Herzschlag, Übelkeit, Erschöpfung und Schwäche. Psychische Verwirrung ist eine extreme Reaktion auf Magnesiummangel. Die gute Nachricht ist, dass das Mineral in fast allen Lebensmitteln vorkommt und reichlich in Hülsenfrüchten, Artischocken, Erbsen, Limabohnen, Okra, Mangold, Butternusskürbis und Französischen Bohnen enthalten ist.

Eisen

Eisen ist entscheidend für Säuglinge, kleine Kinder, adolescenten Mädchen und schwangere Frauen. Babys ohne ausreichend Eisen in ihrer Ernährung können beeinträchtigtes Lernen und Verhaltensprobleme entwickeln. Teenager brauchen Eisen, um die Veränderungen in der Pubertät auszugleichen. Ohne Eisen leidet das Immunsystem und Menschen können Müdigkeit und Anämie entwickeln. Sojabohnen haben viel Eisen. Das gilt auch für Linsen, Kidneybohnen, Spinat, Rosenkohl, Grünkohl, Französische Bohnen, Erbsen, Mangold, Amarantblätter und Kürbis. Im Allgemeinen enthalten dunkelgrünes Blattgemüse gute Mengen an Eisen.