Zuckerquellen: Natürlich & Verarbeitet | Ein umfassender Ratgeber

Wir alle wissen, dass weißer, kristalliner Zucker unseren Tee und Kaffee süßt. Ob verarbeitet oder natürlich, Zucker ist ein wichtiger Teil unserer Ernährung. Zucker ist ein essbares kristallisiertes Kohlenhydrat, das wir aus verschiedenen Quellen konsumieren. Es gibt viele Arten von Zucker, die aus natürlichen Quellen stammen.

Saccharose

Saccharose ist die Form von Zucker, die die meisten Menschen erkennen können. Sie bildet die Basis von Haushaltszucker, der aus Zuckerrohr und Zuckerrüben stammt. Die Zucker aus dem Rohr und den Rüben werden raffiniert, um entweder einen weißen oder braunen Zuckerpartikel zu produzieren. Er ist Teil unserer täglichen Ernährung geworden. Er kann in Lebensmitteln und Getränken wie Süßigkeiten, Kuchen, Limonade, Milchshakes, Keksen und Fast Food gefunden werden. Obwohl es Forschung gibt, die einen Zusammenhang zwischen Haushaltszucker und einem ungesunden Spiegel an Blutfetten zeigt, gibt es laut WebMD keine Erkenntnisse, die zeigen, dass ein erhöhter Zuckerkonsum zu Fettleibigkeit führt.

Fruktose

Fruktose ist ein einfacher Zucker, der in vielen Früchten und Gemüsesorten vorkommt. Der menschliche Körper konsumiert Fruktose und verwendet sie für Energie. Es ist der süßeste natürliche Zucker und der wasserlöslichste. Er kommt in Früchten und Gemüse wie Äpfeln, Trauben, Bananen, Karotten, Süßmais, Ananas und Pfirsichen vor. Andere Quellen für Fruktose sind Geflügel, Lamm, Nüsse und Samen. Es hat keine große Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, weshalb es als Süßungsmittel verwendet wird.

Glukose

Glukose ist ein einfacher, natürlich vorkommender Zucker. Es ist ein wichtiges Kohlenhydrat, das von Zellen als Energiequelle verwendet wird. Menschen konsumieren Glukose in Lebensmitteln, die Kohlenhydrate, Proteine und Fett sind. Dazu gehören Pasta, Reis, Maismehl, Essig und Hühnchen. Honig ist ein natürliches Süßungsmittel, und ein Drittel seines Gewichts ist Glukose. Wenn der Glukosespiegel im Körper zu hoch ist, kann sich Hyperglykämie entwickeln. Wenn er zu niedrig ist, kann sich Hypoglykämie entwickeln.

Kombinieren natürlicher Zuckerquellen

Die drei Zuckerquellen – Saccharose, Fruktose, Glukose – bieten alle unterschiedliche Vorteile beim Konsum. Lebensmittelhersteller haben die Fruktose- und Glukosezucker kombiniert, um High Fructose Corn Syrup (HFCS) herzustellen. Sorten von HFCS wurden hergestellt, um in Erfrischungsgetränken und süßen Backwaren verwendet zu werden. Das Mischen von Fruktose und Glukose ist eine günstigere Alternative zum Süßen von Lebensmitteln mit Saccharose. HFCS hat die gleiche Wirkung auf unseren Körper wie das Essen von Lebensmitteln, die natürlicherweise Saccharose, Fruktose und Glukose enthalten. Laut G Harvey Anderson von der University of Toronto ist die Theorie, dass HFCS zu einem Anstieg der Fettleibigkeitsraten geführt hat, unwahr.