Natürliche Süßstoffalternativen: Ein umfassender Leitfaden

Zucker, Honig und Agavendicksaft verleihen unseren Lebensmitteln eine befriedigende Süße. Sie verleihen unserem Körper auch zusätzliche Kalorien zum Verbrennen. Deshalb greifen viele Menschen auf künstliche Süßstoffe als Alternative zu natürlichen zurück. Laut einer vom Calorie-Control Council durchgeführten Umfrage konsumieren 144 Millionen Amerikaner konsequent künstliche Süßstoffe. Die Food and Drug Administration hat fünf davon für den allgemeinen Gebrauch getestet und zugelassen. Es handelt sich um Acesulfam Kalium, Aspartam, Neotam, Saccharin und Sucralose.

Acesulfam Kalium

• Acesulfam Kalium, auch als Acesulfam K bekannt, wurde 1988 von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassen. Es ist nicht-nahrhaft, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und ist 200 Mal süßer als Zucker. Acesulfam Kalium hat einen auffällig bitteren Nachgeschmack. Daher wird es am besten in Kombination mit anderen Süßstoffen verwendet. Acesulfam wird unter den Markennamen Sunett und Sweet One verkauft.

Aspartam

• Aspartam, verkauft als Equal, Nutrasweet und Sugar Twin, ist in über 100 Ländern als Süßstoff für den allgemeinen Gebrauch zugelassen. Im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßstoffen enthält Aspartam tatsächlich Kalorien, aber da es 160 bis 220 Mal süßer als Zucker ist, reicht eine kleine Menge aus und die Kalorienzahl ist vernachlässigbar. Aspartam, das oft in Light-Getränken vorkommt, zersetzt sich beim Erhitzen. Daher wird es nicht zum Kochen oder Backen empfohlen. Es wird auch nicht für Personen mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie oder PKU empfohlen.

Neotam

• Neotam, hergestellt von den Machern von NutraSweet, ist eine jüngste Ergänzung des künstlichen Süßstoffmarktes. Zugelassen von der FDA im Jahr 2002, ist Neotam tatsächlich eine Art Aspartam, das 7.000 bis 12.000 Mal süßer als Zucker ist. Es ist derzeit in einer Vielzahl von Produkten zu finden, darunter Getränke, Desserts und Backwaren. Laut dem Hersteller ist Neotam sicher für die Allgemeinbevölkerung, einschließlich Menschen mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie oder PKU.

Saccharin

• Von allen künstlichen Süßstoffen ist Saccharin der älteste. Saccharin, das sowohl von der FDA als auch von der Weltgesundheitsorganisation zugelassen ist, wird seit über 100 Jahren als Zuckerersatz verwendet. Saccharin wird als Tischsüßstoff und in einer Vielzahl von Produkten einschließlich Backwaren, Desserts, Bonbons, Salatdressings und Konserven verwendet. Verkauft als Sweet 'N Low, Sweet Twin und Necta Sweet, hat Saccharin keine Kalorien, erhöht den Blutzuckerspiegel nicht und ist 200 bis 700 Mal süßer als Haushaltszucker.

Sucralose

• Entdeckt 1976 und 1999 von der FDA zugelassen, ist Sucralose ein kalorienfreier Süßstoff, der aus Zucker hergestellt wird. Sie ist weniger bitter als andere künstliche Süßstoffe und extrem hitzestabil, was sie zu einer guten Wahl zum Kochen und Backen macht. Sucralose, verkauft als Splenda, ist 600 Mal süßer als Zucker und Studien zeigen, dass sie keine Auswirkungen auf den Kohlenhydratstoffwechsel hat, was sie diabetesfreundlich macht.