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Säurebildende und basische (alkalische) Lebensmittel sind beide notwendig, um einen gesunden Körper zu erhalten. Die moderne amerikanische Ernährung ist im Allgemeinen übersäuert, was zu Gesundheitsproblemen führen kann. Der Verzehr basischer Lebensmittel verbessert viele Körperfunktionen, da diese Lebensmittel den Säuregehalt reduzieren und viele Nährstoffe enthalten.
Weder säurebildende noch basische (alkalische) Lebensmittel sind von Natur aus ungesund, da Ihr Körper ein Gleichgewicht beider Arten benötigt. Der Grund für das Missverständnis, dass säurebildende Lebensmittel ungesund sind, ist, dass die amerikanische Ernährung weitgehend aus zu vielen säurebildenden Lebensmitteln besteht. Zu viele säurebildende Lebensmittel können Gesundheitsprobleme verursachen. Siebzig bis achtzig Prozent basische Lebensmittel in Ihrer Ernährung ergeben den idealen pH-Wert für Ihren Körper.
Vorteile basischer Lebensmittel sind, dass sie die Assimilation von Vitaminen und Mineralien unterstützen, die Nieren reinigen, die Gelenk- und Muskelbeweglichkeit erhöhen, den Blutzuckerspiegel regulieren und den Blutdruck steuern.
Säurebildende Lebensmittel sind meist tierische Produkte wie Fleisch, Milchprodukte und Eier. Außerdem sind verarbeitete Lebensmittel wie raffinierte Getreide und Zucker, Hefe, Alkohol, Kaffee und Schokolade säurebildend. Es besteht oft die Tendenz, bestimmte Früchte als säurehaltig zu kategorisieren, wie Zitrusfrüchte. Aber Zitrusfrüchte sind basische Früchte, da die Mineralien, die sie enthalten, helfen, Wasserstoffionen zu entfernen, wodurch der Körper basisch wird.
Basische Lebensmittel bestehen aus Gemüse, Nüssen, Samen und den meisten Früchten. Während die meisten Getreide säurebildend sind, sind Buchweizen, Dinkel und Hirse nur leicht säurebildend. Generell ist rohes Essen weniger säurebildend als gekochtes Essen.
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