Grüne Erbsen, auch als Garten-Erbsen bekannt, werden botanisch als Frucht klassifiziert. Sie werden in der Schote der Hülsenfrucht Pisum Sativum gebildet. Erbsen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, voller Vitamine und Mineralien, die für die Förderung einer optimalen Körperfunktion unerlässlich sind. Sie sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und eine seltene nicht-tierische Proteinquelle.
Kalorien und Fett
- Erbsen sind nährstoffreich, bleiben aber kalorien- und fettarm. Eine Portion von 100 Gramm Erbsen enthält nur 81 Kalorien und 0,4 Gramm Fett, was jeweils nur 4 Prozent und 2 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) entspricht.
Protein und Ballaststoffe
- Protein ist für die Reparatur und Erhaltung von Muskel- und Bindegewebe unerlässlich. Erbsen sind eine großartige Quelle für nicht-tierisches Protein und liefern 5,4 Gramm oder 10 Prozent RDA pro 100-Gramm-Portion. Derselbe Anteil liefert 5,1 Gramm oder 13 Prozent RDA an Ballaststoffen, wichtig für die Regulierung der Insulinreaktion und gesunde Verdauungsfunktion.
Vitamine
- Erbsen sind reich an Antioxidantien, wichtig für die Verhinderung von Zellschäden durch freie Radikale. Das am häufigsten vorkommende Vitamin in Erbsen ist Vitamin C, das 67 Prozent RDA in 100 Gramm liefert. Derselbe Anteil enthält 25 Prozent RDA an Vitamin A, 21 Prozent RDA an Vitamin K und mehr als 10 Prozent RDA an B-Vitaminen Niacin, Riboflavin und Thiamin.
Mineralstoffe
- Mineralstoffe bieten ebenfalls wichtige Ernährung zur Förderung optimaler Gesundheit. Eine 100-Gramm-Portion Erbsen enthält etwa 20 Prozent RDA an Kupfer, Eisen und Mangan. Es ist auch eine wertvolle Quelle für Magnesium und Zink.
