Sonnenblumenkerne sind Sonnenblumensamen nach einem Prozess, der die Samenschale entfernt und den inneren, nährstoffreichen Kern zurücklässt. Seit Jahrhunderten werden Sonnenblumensamen als pflanzliches Heilmittel konsumiert, mit gesundheitsfördernden Eigenschaften aufgrund ihres Vitamin-, Mineral- und anderen Nährstoffgehalts. Sonnenblumenkerne können roh oder geröstet pur genossen oder auf Salate oder Müsli gestreut werden.
Antioxidantien
- Sonnenblumenkerne sind eine reiche Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das eine Rolle bei der Gesundheit von Schleimhäuten und Haut spielt, indem es die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Eine Portion von 1 Unze roher Sonnenblumenkerne liefert 11,34 mg Vitamin E, über 110 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs. Sonnenblumenkerne enthalten auch die Polyphenolverbindungen Chlorogensäure, Chinasäure und Kaffeesäuren, die antioxidative Eigenschaften besitzen.
Herz-Kreislauf-Gesundheit
- Arginin, eine essenzielle Aminosäure, kommt in Hülle und Fülle in Sonnenblumenkernen vor. Arginin spielt eine wichtige Rolle bei der Förderung der Herz-Kreislauf-Gesundheit, indem es Blutgefäße und Arterien stärkt. Betain oder Vitamin B1, das in Sonnenblumenkernen enthalten ist, hilft, das Risiko von venöser oder arterieller Thrombose und Koronarerkrankung zu verringern, indem es die Produktion von Homocystein hemmt, eine schädliche schwefelhaltige Aminosäure. Essentielle Fettsäuren oder „gute Fette“, die in Sonnenblumenkernen vorkommen, spielen ebenfalls eine Rolle bei der Förderung einer optimalen Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Cholesterin
- Sonnenblumenkerne enthalten Phytosterine, natürliche chemische Verbindungen mit einer ähnlichen chemischen Struktur wie Cholesterin. Phytosterine helfen, die Absorption von Cholesterin zu reduzieren und helfen so, den Cholesterinspiegel zu senken. Die essentiellen Fettsäuren in Sonnenblumenkernen enthalten auch hohe Mengen an HDL – dem gesunden Cholesterin, das hilft, schädliche LDL-Werte zu bekämpfen. Niacin, ein B-Vitamin, das in Sonnenblumenkernen vorkommt, spielt ebenfalls eine Rolle bei der Senkung des LDL-Cholesterins.
Weitere Gesundheitsvorteile
- Die essentiellen Mineralstoffe Calcium, Eisen, Mangan, Zink, Magnesium und Selen finden sich alle in Sonnenblumenkernen und helfen dabei, die Knochenmineralisierung, die Produktion von roten Blutkörperchen, die Hormonproduktion und die Enzymsynthese unter anderem zu optimieren.
