Ernährungsrelevante Aminosäuren verstehen: Rollen & Bedeutung

Aminosäuren: Die essenziellen Bausteine von Protein

Zwanzig Aminosäuren bilden die grundlegende organische Verbindung innerhalb menschlicher Proteine. Jede Zelle im menschlichen Körper enthält Protein, und in den meisten Zellen macht Protein fast 50 Prozent des Trockengewichts der Zellen aus. Nachdem das Protein verdaut ist, bleiben die Aminosäuren dort, wo sie kritische Rollen beim Wachstum, der zellulären Reparatur und dem Abbau von Lebensmitteln spielen.

Aminosäuren

Moleküle, die Wasserstoff, eine Aminogruppe, eine Carboxylgruppe und eine Seitenkette enthalten, bilden Aminosäuren. Lange Ketten von verbundenen Aminosäuren bilden Proteine und verleihen ihnen bei Betrachtung unter einem Mikroskop ihr halskettenartiges Aussehen. Es ist die Seitenkette der Aminosäure, die die Eigenschaften eines Proteins entscheidet. Mit nur 20 Aminosäuren, in Tausenden verschiedener Kombinationen, erzeugt der Körper alle Proteine im menschlichen Körper.

Essenzielle Aminosäuren

Von den 20 Aminosäuren, aus denen Protein besteht, kann der menschliche Körper nur 10 produzieren. Für eine gute Gesundheit entscheidend, kann der Körper essenzielle Aminosäuren nicht produzieren, sondern muss sie laut der University of Arizona aus Lebensmitteln beziehen. Essenzielle Aminosäuren umfassen Lysin, Histidin, Methionin, Isoleucin, Leucin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin und Arginin für Kinder. Da der menschliche Körper Aminosäuren nicht speichert, sollten Lebensmittel, die essenzielle Aminosäuren enthalten, täglich gegessen werden.

Nicht-essenzielle und bedingt essenzielle Aminosäuren

Nicht-essenzielle Aminosäuren werden aus essenziellen Aminosäuren gebildet oder wenn Proteine abgebaut werden, sodass der Körper sie nicht über Lebensmittel aufnehmen muss. Nicht-essenzielle Aminosäuren umfassen Glutamin, Alanin, Glycin, Asparagin, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Prolin, Cystein, Serin und Tyrosin. Bedingte Aminosäuren (Glutamin, Cystein, Tyrosin, Prolin, Glycin, Serin und Ornithin) sind nicht-essenzielle Aminosäuren, die während Krankheit oder hohem Stress essenziell geworden sind.

Lebensmittelquellen

Reich an tierischen Produkten, besteht die amerikanische Ernährung aus vielen Lebensmitteln, die reich an allen Aminosäuren sind, wie Eiern, Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch und Milchprodukten. Pflanzenquellen wie Erbsen, Soja, Samen und Bohnen (schwarze, rote, weiße oder Kidneybohnen) enthalten ebenfalls Protein, enthalten aber möglicherweise nicht alle essenziellen Aminosäuren. Wenn sie jedoch sorgfältig mit Nüssen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten kombiniert werden, ist es möglich, das notwendige Gleichgewicht der Aminosäuren zu erreichen.