Albacore-Thunfisch vs. Light Thunfisch: Was ist der Unterschied?

Albacore (auch Langflossen-Thunfisch, Ahi Palanacan und Tombo Ahi genannt) ist eine Thunfischart. Als „Light Thunfisch“ gekennzeichneter Thunfisch kann Gelbflossen-, Skipjack- oder Blauflossen-Thunfisch sein. Obwohl kleiner Albacore tatsächlich weißlich-rosa und größerer Albacore tiefrosa ist, ist Albacore der einzige Thunfisch, der in den Vereinigten Staaten als „weißes Fleisch“ konserviert wird. Albacore wird entweder als „fest“ oder „weiß“ konserviert, wobei der Unterschied darin besteht, dass der „weiße“ Albacore stückig ist und der „feste“ aus einer Schicht Fischportionen besteht, die zugeschnitten sind, um in die Dose zu passen.

Geschmack

Albacore hat nicht so viel Geschmack wie anderer Thunfisch, während „Light“ Thunfisch mehr einen „fischigen“ Geschmack und Geruch hat. Jedoch ist Albacore gut für Salate und Sandwiches, Pastagerichte und als Ersatz für Hühnchen. Light Thunfisch wird eher für Aufläufe und Zugaben zu Gerichten wie Makkaroni und Käse verwendet.

Festigkeit

Rohes Albacore hat eine etwas festere Textur als „Light“ Thunfisch und noch mehr nach dem Kochen.

Preis

Albacore ist teurer als die meisten anderen im Supermarkt erhältlichen Thunfische, aber weniger als importierter Premium-Thunfisch.

Quecksilber

Die großen Albacore, die für US-Konserven-Thunfisch vor den asiatischen Küsten Chinas, Indonesiens und Thailands gefangen werden, enthalten mehr von dem Umweltgift Quecksilber als kleinere Thunfische, die an der Pazifikküste Kanadas und der USA gefangen werden. Albacore kann bis zu dreimal so viel Quecksilber enthalten wie Thunfisch in „Light“-Konserven. Da Quecksilber die Gehirnentwicklung schädigt, rät der Environmental Defense Fund, dass Kinder bis 6 Jahre nicht mehr als eine Mahlzeit Albacore-Thunfisch pro Monat essen sollten; Kinder im Alter von 6 bis 12 Jahren sollten nicht mehr als zwei Mahlzeiten Albacore-Thunfisch pro Monat konsumieren; schwangere Frauen oder Frauen im gebärfähigen Alter sollten ihren Albacore-Konsum einschränken. Andererseits können kleine Kinder „Light“-Konserven-Thunfisch dreimal pro Monat essen, während Erwachsene und ältere Kinder jederzeit sicher „Light“-Thunfisch essen können.

Fett

Der Fettgehalt von Albacore hängt von der Jahreszeit, der Wassertemperatur, wo es gefangen wird, und der Größe des Fisches ab. Jüngerer Albacore hat einen höheren Fettgehalt als seine älteren Artgenossen. Der Blauflossen-, Skipjack- und Gelbflossen-Thunfisch im „Light“-Thunfisch haben 1 Gramm Gesamtfett in einer Portion von 85 g, während Albacore in Öl 3 Gramm pro 56 g Portion hat.

Omega 3

Albacore ist reicher an Omega-3 (ein Fett, das für gesunde Herzen, die Senkung von Bluthochdruck, die Verringerung des Krebs-, Lupus-, Arthritis- und anderer medizinischer Risiken gut ist) als anderer Thunfisch einschließlich Light Thunfisch. Sechs Unzen Albacore, konserviert in Wasser, enthalten insgesamt 1,35 Gramm Omega-3-Fett; während sechs Unzen Light Thunfisch, konserviert in Wasser, 0,46 Gramm enthalten. Konserviert in Öl enthalten sechs Unzen Light Thunfisch 0,34 Gramm Omega-3 im Vergleich zu Gourmet-Albacore, konserviert in Olivenöl, das 8,1 Gramm Omega-3 enthält (wenn das Öl ebenfalls verwendet wird).

US-Konsum

Stückiger Light Thunfisch (einschließlich sowohl in Öl als auch in Wasser konserviert) macht 75 bis 80 Prozent des US-Konsums von Konserven-Thunfisch aus, während Albacore die verbleibenden 20 bis 25 Prozent ausmacht.