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Obwohl es nicht die gleichen Nährwerte wie Weizenmehl hat, ist Reismehl eine großartige Alternative zu Weizenmehl für Menschen, die allergisch gegen Weizen sind. Den Ersatz von Weizenmehl durch Reismehl ermöglicht es Menschen, die eine glutenfreie Ernährung benötigen, immer noch Dinge wie Brot, Muffins und viele Desserts zu genießen.
Weißes Reismehl kann als Ersatz für normales Weißmehl verwendet werden. Es wird oft in thailändischen Speisen als Bindemittel oder in Süßigkeiten und Backwaren verwendet. Es gibt zwei Arten von weißem Reismehl. Normales Reismehl ist trocken und ein wenig körnig. Klebreismehl, oder süßes Reismehl, ist cremiger und kann zu normalem Reismehl für die Textur hinzugefügt werden.
Vollkorn-Reismehl hat mehr Nährwerte als weißes Reismehl. Es hat einen nussigen, tieferen, leicht süßen Geschmack. Vollkorn-Reismehl kann ein wenig körnig sein, aber Sie können superfeines Vollkorn-Reismehl kaufen, das sehr glatt ist.
Obwohl eine Tasse weißes Reismehl nur 9,4 Gramm Protein enthält, hat brauner Reis 11,42 Gramm Protein. Dies ist vergleichbar mit den 12,91 Gramm Protein in Weißmehl und etwas niedriger als die 16,44 Gramm Protein in Weizenmehl.
Sowohl weißes als auch braunes Reismehl sind reich an Kohlenhydraten. Weißes Reismehl hat 126,61 Gramm und braunes Reismehl hat 120,84 Gramm pro Tasse. Vollkornmehl hat die geringste Menge an Kohlenhydraten mit 87,08 Gramm, während normales Weißmehl 95,39 Gramm hat.
Vollkornmehl ist am ballaststoffreichsten mit 14,6 Gramm, aber braunes Reismehl kommt mit 7,3 Gramm auf den zweiten Platz. Weißes Reismehl und normales Weißmehl sind ähnlich, wobei weißes Reismehl 3,8 Gramm und normales Weißmehl 3,4 Gramm pro Tasse enthält.
Die Reisemehle haben einen höheren Kaloriengehalt als die Weizenmehle. Weißes Reismehl hat 578 Kalorien pro Tasse und brauner Reis liegt dicht dahinter mit 574 Kalorien. Normales Weißmehl hat 455 Kalorien, und Vollkornmehl hat 407 Kalorien.
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