Gluten und Gewicht: Fakten von Mythen trennen

Es gibt viele Kontroversen bezüglich einer glutenfreien Ernährung. Es ist leicht, unklar darüber zu sein, was Gluten genau ist und ob eine glutenfreie Ernährung das Richtige für Sie ist. Während einige Menschen einer glutenfreien Ernährung folgen, um abzunehmen, macht Gluten selbst nicht fett. Im Gegensatz zur allgemeinen Meinung müssen die meisten Menschen keine glutenfreie Ernährung befolgen, es sei denn, sie haben eine Autoimmunerkrankung namens Zöliakie.

Was ist Gluten?

• Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen und Gerste vorkommen und beeinflusst, wie elastisch Brotteig ist und wie zäh das fertige Produkt sein wird. Aus den Proteinen Glutenin und Gliadin zusammengesetzt, verursacht Gluten Entzündungen, Schmerzen und Verdauungsprobleme bei Menschen mit Zöliakie. Gluten kann auch in vielen Gewürzen und Haushaltsprodukten vorkommen und kann leicht von einem glutenhaltigen Lebensmittel auf ein anderes nicht-glutenhaltiges Lebensmittel übertragen werden. Diejenigen, die eine glutenfreie Ernährung befolgen, sollten nach zertifizierten glutenfreien Produkten suchen.

Wie nehmen wir zu?

• Gewichtszunahme tritt auf, wenn wir mehr Kalorien (durch Nahrung und Getränke) zu uns nehmen, als wir im Laufe unseres Tages verbrennen. Wenn dieses Muster von Kalorienüberschuss über längere Zeiträume anhält, nehmen wir zu. Das Gegenteil ist ebenfalls wahr. Wenn wir abnehmen, bedeutet das, dass wir mehr Kalorien verbrennen, als wir zu uns nehmen. In Kaloriengleichgewicht zu sein bedeutet, dass wir die gleiche Menge an Kalorien zu uns nehmen, die wir verbrennen, und daher weder zunehmen noch abnehmen.

Warum Gluten meiden?

• Menschen mit Zöliakie müssen Gluten meiden. Wenn jemand mit Zöliakie glutenhaltige Lebensmittel isst, kann dies zu einer schweren Entzündung des Dünndarms führen. Da viele Lebensmittel Gluten enthalten, kann eine echte glutenfreie Ernährung schwer einzuhalten sein. Wenn sie jedoch richtig durchgeführt wird, kann eine glutenfreie Ernährung sehr gesund und nährstoffreich sein, da viele pflanzliche Vollwertkost keine Gluten enthält. Wenn Sie vermuten, dass Sie entweder eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Gluten und Gewicht

• Obwohl glutenhaltige Lebensmittel Kalorien enthalten, macht Gluten selbst nicht fett oder verursacht Gewichtszunahme. Sie sollten glutenhaltige Lebensmittel nicht speziell meiden, um abzunehmen. Wenn Gewichtsabnahme Ihr Ziel ist, sollten Sie darauf abzielen, ein Kaloriendefizit zu haben, oder weniger Kalorien zu konsumieren, als Sie verbrennen.