Kein Lebensmittel enthält Insulin: Hormon versus Ernährung verstehen

Insulin ist ein Hormon, das von den β-Zellen der Bauchspeicheldrüse produziert wird – es ist in keinem Lebensmittel vorhanden. Was Lebensmittel tun, ist die Insulinsekretion und die Insulinsensitivität zu beeinflussen:

• Kohlenhydrate mit hohem glykämischen Index/Last (Zucker, Weißmehl, gesüßte Getränke) → schneller Glukoseanstieg → große Insulinfreisetzung.
• Protein (besonders Molke, Leucin) → regt Insulin- (und Glukagon-)Sekretion an.
• Fett → minimaler direkter Insulineffekt, verlangsamt aber die Magenentleerung und moduliert die Glukosekurve.
• Ballaststoffe, Essig, Zimt, Magnesium, Chrom → können die Insulinsensitivität verbessern.

Praktische Anleitung zur Steuerung der Insulinantwort

• Wählen Sie Kohlenhydrate mit niedrigem GI (Hülsenfrüchte, Vollkorn, Gemüse).
• Kombinieren Sie Kohlenhydrate mit Protein, Fett und Ballaststoffen.
• Verteilen Sie Kohlenhydrate über die Mahlzeiten.
• Krafttraining verbessert die Insulinsensitivität.

Es gibt kein diätetisches Insulin; das Ziel ist es, die Insulinantwort auf Nahrung zu managen.