1. Zutatenliste lesen
Suchen Sie nach jedem Derivat von Weizen, Roggen, Gerste oder deren Hybriden:
- Weizen: Mehl, Semmel, Durum, Spelt, Farina, Graham, Kamut, Einkorn, Emmer, Triticale, Weizenkeim, Weizenkleie, Weizenstärke
- Roggen: Roggenmehl, Roggenkörner
- Gerste: Malz, Malzextrakt, Malzsirup, Malzessig, Malzaroma, Hefe
- Hafer: nur wenn als glutenfrei gekennzeichnet (Kontaminationsrisiko)
2. Auf „Enthält“-Angabe und glutenfreiem Siegel prüfen
- „Enthält: Weizen“ (FALCPA obligatorisch für Top-8-Allergene).
- Zertifiziertes GF-Siegel (GFCO, NSF usw.): <20 ppm Gluten.
- „Glutenfrei“ (FDA-reguliert): ebenfalls <20 ppm.
3. Versteckte Quellen
- Sojasauce, Teriyaki, Marinaden, Saucen, Salatdressings
- Verarbeitetes Fleisch (Füllstoffe), Fleischersatz (Seitan = Weizengluten)
- Suppen, Bouillon, Brühen
- Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel (Hilfsstoffe)
- Kommunionwaffeln, Knete
4. Bei Unklarheit
- Hersteller anrufen (UPC/Lot-Nummer bereithalten).
- Apps (Nima, Gluten Free Scanner) als Ergänzung, nicht als alleinige Grundlage verwenden.
- Bei Zöliakie: strikte Vermeidung essenziell; Ernährungsberater konsultieren.
