Diabetiker müssen ihre Nahrungsaufnahme an Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen und anderen Nährstoffen sorgfältig ausbalancieren. Einst als Lebensmittel zum Meiden betrachtet, bietet Schokolade, insbesondere dunkle Sorten, tatsächlich einige gesundheitliche Vorteile, sollte jedoch, da sie kein kalorienarmes oder fettarmes Lebensmittel ist, streng überwacht werden. Für Diabetiker ist eine Portion von 28 g pro Tag möglicherweise zulässig, obwohl Sie immer mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater sprechen sollten, um Schokolade in Ihren spezifischen Ernährungsplan einzubauen.
Die Fakten
- Laut Diabetes Self Management.com: „Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die geröstet und dann geknackt werden. Das Innere der Bohnen, die ‚Nibs‘, werden zu einer Paste namens Schokoladenlikör zermahlen (der keinen Alkohol enthält). Schokoladenlikör kann zu Kakaopulver verarbeitet werden, wenn das Fett (Kakaobutter) entfernt wird. Um Schokolade herzustellen, werden jedoch Zucker, Schokoladenlikör, Kakaobutter, Vanille und Milch (im Falle von Milchschokolade) kombiniert. Die Schokolade durchläuft dann verschiedene Raffinierungsprozesse, um ihr eine glatte, seidige Textur zu verleihen. Dunkle Schokolade enthält mehr Kakao als Milchschokolade, enthält keine Milch und ist auch zuckerärmer.“
Theorien/Spekulationen
- Forscher verbinden den Mangel an Salpetersäure bei Diabetikern mit der Annahme, dass dunkle Schokolade den Spiegel von Stickstoffmonoxid erhöht, was den Blutgefäßen hilft, sich zu entspannen und zu öffnen. Ein umfangreiches Projekt der University of Washington School of Medicine deutet darauf hin, dass einige Therapien, die erhöhte Spiegel von Stickstoffmonoxid (nicht zu verwechseln mit Lachgas) einführen, für Diabetiker von Nutzen sein könnten. Dunkle Schokolade erwies sich als verbesserte Insulinsensitivität, was helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Allgemeine gesundheitliche Vorteile
- Fortlaufende Forschung findet einige ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile in dunkler Schokolade, sodass sie nun für viele Diabetiker erlaubt ist, wenn sie in einen täglichen, auf Kohlenhydrate, Kalorien und Fette kontrollierten Ernährungsplan einbezogen wird. Diabetes self-management.com erklärt: „Kakao oder Kakaobohnen sind reich an Flavonoiden. Forscher erfahren immer mehr über Flavonoide in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Tee. Jetzt haben sie Schokolade zu ihrer Liste hinzugefügt.“
- Dunkle Schokolade steht stark im Zusammenhang mit der Senkung von Blutcholesterin und Blutdruck, was bei Diabetikern häufig vorkommt. Die Ausgabe vom 4. Juli 2007 des Journal of the American Medical Association enthüllt, dass in einer Studie 22 Erwachsene mit Bluthochdruck täglich 30 Kalorien dunkle Schokolade über 18 Wochen erhielten. Die anderen 22 aßen täglich 30 Kalorien weiße Schokolade. „Nach den 18 Wochen hatte die Gruppe mit dunkler Schokolade einen Rückgang des systolischen Blutdrucks (die obere Zahl) um 2,9 mmHg [Quecksilber] und einen Rückgang des diastolischen Blutdrucks (die untere Zahl) um 1,9 mmHg. Die Gruppe mit weißer Schokolade hatte keine Veränderung des Blutdrucks.“
- Science News berichtet: „Vorteile, die in früheren Studien mit dunkler Schokolade in Verbindung gebracht wurden, umfassen eine verbesserte Flexibilität der Arterien, was zu einem niedrigeren Blutdruck beitragen kann, und eine reduzierte Klebrigkeit von gerinnselbildenden Blutbestandteilen namens Thrombozyten, was das Risiko von Schlaganfällen und anderen Problemen im Zusammenhang mit unerwünschter Gerinnung reduzieren könnte.“
Vorteile für Diabetiker
- In einer weiteren Studie, die von Science News berichtet wurde: „Der Verzehr von dunkler Schokolade beschleunigte den Stoffwechsel des Blutzuckers, also der Glukose, ein Prozess, der das Hormon Insulin beinhaltet. Eine eingeschränkte Insulinfunktion kann zu Diabetes führen.“
Warnung
- Schokolade enthält gesättigte Fette und ist relativ kalorienreich, daher werden kleine Portionen empfohlen. Eine Tafel dunkle Schokolade mit 37 g enthält etwa 190 Kalorien (Einheiten der Energie) und 12 g Fett, von denen 7 gesättigte Fette sind, und 22 g Kohlenhydrate. Schokolade sollte nur in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, nachdem alle empfohlenen Mengen an Obst, Gemüse und anderen gesunden Nährstoffen gegessen wurden. Schokolade kann in kleinen Mengen in den Gesamtplan aufgenommen werden, wobei daran erinnert werden sollte, dass es ein kalorienreiches und gesättigtes Fett reiches Lebensmittel ist.
