Einleitung
Laut Informationen der medizinischen Website Medline Plus ist Diabetes ein Zustand, in dem der Körper seine Fähigkeit verliert, den Blutzuckerspiegel zu steuern, und die Person gezwungen ist, diese Verantwortung durch effektive Ernährungsumstellungen zu übernehmen. Da Kohlenhydrate die Nummer-eins-Quelle für ernährungsbedingte Blutzuckerschwankungen sind, ist die Kohlenhydratkontrolle entscheidend für eine diabetische Ernährung. Machen Sie jedoch nicht den Fehler zu glauben, dass eine diabetische Ernährung eine kohlenhydratarme Lösung sein muss. Der vollständige Ausschluss von Kohlenhydraten ist keine Notwendigkeit der diabetischen Ernährung – aber die Kohlenhydratregulierung ist es.
Kohlenhydratkontrolle
- Die diabetische Ernährung dreht sich um die Kontrolle der Kohlenhydrataufnahme, sowohl in Quantität als auch Qualität. Nehmen Sie fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt zu sich, um Ihren Blutzucker zu normalisieren, und konzentrieren Sie Ihre Nahrungsaufnahme auf relativ gleiche Portionen langsam verdaulicher natürlicher Kohlenhydrate. Dies bedeutet, Ihre Kohlenhydrataufnahme auf natürliche Nahrungsquellen wie Vollkornprodukte, Früchte und Gemüse zu beschränken und raffinierte Mehle, Zucker und Alkohol zu vermeiden – drei Hauptartikel, die Blutzuckerschwankungen und die Möglichkeit von Hyperglykämie auslösen können.
- Halten Sie sich wann immer möglich an Lebensmittel, die ziemlich niedrig auf dem glykämischen Index sind. Der glykämische Index ist eine Skala, die Kohlenhydrate danach einstuft, wie stark sie den Blutzucker erhöhen, wobei höher bewertete Artikel eine entsprechend größere Erhöhung des Blutzuckerspiegels verursachen. Im Allgemeinen sind Früchte, Gemüse und Vollkornprodukte alle ziemlich niedrig auf der GI-Skala, wobei Gemüse die niedrigsten Artikel sind, gefolgt von Früchten und dann Vollkornprodukten. Dies bedeutet, dass Sie die Mehrheit Ihrer Kohlenhydrate bei einer diabetischen Ernährung auf den Verzehr großer Mengen Gemüse, mäßiger Mengen Obst und begrenzter Mengen Vollkornprodukte konzentrieren sollten.
- Grob gesagt sollten kohlenhydratarme GI-Kohlenhydrate etwa 40 bis 60 Prozent Ihrer Ernährung ausmachen. Beachten Sie auch, dass die Art und Weise, wie Lebensmittel zubereitet werden, einen Einfluss auf ihren GI-Wert haben kann (z. B. kann derselbe Artikel je nachdem, ob er roh oder gekocht verzehrt wird, einen unterschiedlichen GI-Wert haben). Beachten Sie außerdem, dass Sie über die Kohlenhydrataufnahme hinaus auch hochwertiges mageres Protein (mageres Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte) sowie gesunde ungesättigte Fettquellen wie Nüsse, Samen und Öle (wie Oliven-, Fisch- und Leinsamenöl) zu sich nehmen sollten.
Mahlzeitenvorschläge
- Betrachten Sie die folgenden „diabetesfreundlichen“ Mahlzeiten, während Sie versuchen, Kohlenhydrate bei einem diabetischen Ansatz zu regulieren. Das Frühstück kann aus mehreren Eiern (nach Wunsch zubereitet) bestehen, serviert mit dem Frühstücksfleisch Ihrer Wahl, zusammen mit einem frischen Obstsalat, der Low-GI-Früchte wie Äpfel, Kirschen, Aprikosen, Birnen und Erdbeeren enthält. Das Mittagessen könnte ein Truthahn-Sandwich auf Pumpernickel- oder Sauerteigbrot sein, zusammen mit einer Schüssel Brokkoli oder einer anderen Gemüsesorte. Das Abendessen könnte aus gegrilltem Hähnchen oder einem mageren Steak bestehen, serviert mit Vollkornreis und einem Spinat-Tomaten-Salat. Diese Ernährung enthält eine faire Menge an Kohlenhydraten, aber keine, die die Richtigkeit Ihres diabetischen Lebensstils beeinträchtigen würde.
