Diabetesfreundliches Kochen: Leckere Rezepte & Tipps

Wenn Sie Diabetes haben, kann die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten anfangs eine Herausforderung sein. Sie müssen sich vielleicht an eine ganz neue Art des Kochens und Essens gewöhnen. Das bedeutet nicht, dass Sie auf Geschmack verzichten müssen. Sie können Ihre Geschmacksknospen umtrainieren, um ihr Verlangen nach salzigen, süßen Lebensmitteln zu verlieren und Ihre Mahlzeiten stattdessen durch den Einsatz von Gewürzen schmackhafter zu machen.

Fett

Reduzieren Sie die Menge an Fett in Ihren Mahlzeiten, indem Sie wann immer möglich geeignete Ersatzoptionen verwenden. Wählen Sie fettarme oder fettfreie Varianten von Milch, Käse und Saurer Sahne. Verwenden Sie anstelle von Sahne fettarmen Ricotta. Schlagen Sie es in einem Mixer auf und mischen Sie es mit fettarmem Joghurt. Verwenden Sie Eiersatzprodukte anstelle von ganzen Eiern oder verwenden Sie einfach nur das Eiweiß. Verwenden Sie zwei Eiweiße anstelle von jedem ganzen Ei, das in einem Rezept gefordert wird. Beim Kauf von Fleisch wählen Sie mageren Zuschnitt, der wenig sichtbares Fett hat. Entfernen Sie Fett vor dem Kochen. Entfernen Sie die Haut von Geflügel vor dem Essen. Kochen Sie Fleisch auf einem Rost, damit das Fett abtropfen kann. Marinieren Sie mit Wein anstelle von Butter. Lassen Sie Suppen, Fonds und Soßen lange genug stehen, damit das Fett an die Oberfläche steigt und Sie es vor dem Servieren abschöpfen können.

Zuckeraustauschstoffe

Süßen Sie Ihre Lebensmittel und Getränke mit kalorienfreien künstlichen Süßstoffen, die nicht in Ihre tägliche Kohlenhydratzählung einberechnet werden müssen. Dazu gehören Saccharin, Aspartam und Sucralose. Saccharin wird unter den Markennamen Sugar Twin und Sweet 'n Low verkauft. Es kann für heiße und kalte Getränke und andere Lebensmittel verwendet werden. Equal ist der Markenname für Aspartam. Es kann in Getränken und Lebensmitteln verwendet werden, die keine langen Garzeiten erfordern, da es sich nach zwanzig Minuten Erhitzen zersetzt. Splenda ist der Markenname für Sucralose. Dieser Süßstoff kann in jeder Hinsicht so verwendet werden wie normaler Zucker, einschließlich langer Garzeiten.

Salz

Reduzieren Sie die Menge an Salz in Ihrer Ernährung, indem Sie eine Wertschätzung für Kräuter entwickeln. Verwenden Sie kein Salz bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten. Wenn Sie feststellen, dass Sie es benötigen, warten Sie und fügen Sie es direkt vor dem Essen hinzu, damit Sie weniger verwenden. Lassen Sie Salz ganz weg und würzen Sie Ihre Mahlzeiten mit verschiedenen Kräutern wie Dill, Minze, Petersilie, Basilikum, Salbei, Rosmarin und Thymian. Wenn Sie Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft kaufen, suchen Sie nach Produkten, die als salzreduziert oder salzarm gekennzeichnet sind.