Diabetes-Management konzentriert sich auf Kohlenhydratqualität/-quantität, allgemeines Ernährungsmuster und metabolische Gesundheit – nicht nur auf Zuckervermeidung.
Lebensmittel, die Sie einschränken/minimieren sollten
Raffinierte Kohlenhydrate (Schneller Glukoseanstieg)
- Weißbrot, weißer Reis, weiße Pasta, Produkte aus raffiniertem Mehl.
- Zuckerhaltige Getränke (Limo, Säfte, Sportgetränke, gesüßter Tee/Kaffee).
- Süßigkeiten, Gebäck, Bonbons, Sirupe.
- Die meisten Frühstückscerealien (wenig Ballaststoffe, viel Zucker).
Stärkehaltiges Gemüse (Mäßige Portion)
- Kartoffeln, Mais, Erbsen, Winterkürbis – als Kohlenhydratportionen zählen.
Ungesunde Fette
- Gesättigt: Fettes rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch (Speck, Wurst, Würstchen), Vollfettmilchprodukte, Butter, Kokos-/Palmöl.
- Transfette: Teilhydrierte Öle (frittierte Fast-Food-Produkte, kommerzielle Backwaren, Stickmargarine) – vollständig vermeiden.
Andere Bedenken
- Alkohol: Hypoglykämierisiko (bei Insulin/Sulfonylharnstoffen), Kalorien, Triglyzeride.
- Übermäßiges Natrium: Verarbeitete Lebensmittel, Konservensuppen, gepökeltes Fleisch → Hypertonie.
- Künstliche Süßstoffe: Im Allgemeinen sicher, können aber Vorliebe für Süße aufrechterhalten; einige Hinweise auf Mikrobiom-/Glukoseeffekte (Sucralose, Saccharin).
Lebensmittel, die Sie betonen sollten
- Nicht-stärkehaltiges Gemüse (halber Teller).
- Vollkornprodukte (Quinoa, Hafer, Gerste, Vollkornreis).
- Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Kichererbsen).
- Mageres Protein (Fisch, Geflügel, Tofu, Eier, fettarme Milchprodukte).
- Gesunde Fette (Olivenöl, Avocado, Nüsse, Samen, fetter Fisch).
- Früchte mit niedrigem glykämischen Index (Beeren, Äpfel, Zitrusfrüchte).
Individuelle medizinische Ernährungstherapie (MNT) durch eine registrierte Diätassistentin ist Standard der Versorgung.
