Atkins-Diät: Lebensmittel & Prinzipien – Ein umfassender Leitfaden

Der Atkins-Ernährungsplan betont den Verzehr von Fetten und Proteinen. Bei dieser Diät essen Sie sehr wenige Kohlenhydrate. Normalerweise verbrennt Ihr Körper Kohlenhydrate für Energie. Ohne Kohlenhydrate beginnt Ihr Körper, Fette zu verbrennen. Um dies zu erreichen, empfiehlt die Atkins-Diät viele Ersatzmittel für normalerweise kohlenhydratreiche Lebensmittel, sowohl in Rezepten als auch in fertig gekauften Lebensmitteln.

Geschichte

Die Atkins-Diät begann 1972 mit der Veröffentlichung von „Dr. Atkins' New Diet Revolution“. Atkins theorisierte, dass Amerikaner zunahmen, weil sie zu viele Kohlenhydrate gegessen und sie weniger effizient verbrannten. Normalerweise werden Kohlenhydrate verbrannt und in Glukose umgewandelt. Dr. Atkins' Lösung war, die Kohlenhydrataufnahme stark einzuschränken. Das Ziel für den Diätteilnehmer ist es, Ihr perfektes Niveau der Kohlenhydrataufnahme zu finden. Für die ersten zwei Wochen der Diät schränken Sie Kohlenhydrate stark ein. Dies schockiert Ihren Körper dazu, Fett als Treibstoff zu verbrennen. Befürworter der Diät legen nahe, dass dies dem Körper hilft, Fett effizienter zu verbrennen.

Funktion

Der Atkins-Plan verwendet den Begriff „Nettokohlenhydrate“: Nehmen Sie die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in einem Lebensmittel und ziehen Sie die Menge in Gramm ab, die einen geringen Einfluss auf den Blutzucker hat. Wenn ein Lebensmittel beispielsweise 20 Gramm Kohlenhydrate hat, aber zwei davon Ballaststoffe und 15 Zucker sind, sind die „Nettokohlenhydrate“ drei. In Phase eins der Atkins-Diät sind Ihnen 20 Nettokohlenhydrate pro Tag erlaubt. Bei der Verwendung von „Nettokohlenhydraten“ kann ein Lebensmittel, das Kohlenhydrate enthält, als „kohlenhydratfrei“ betrachtet werden, wenn seine „Nettokohlenhydrat“-Gesamtzahl null ist.

Kohlenhydratfreie Lebensmittel

Typische Lebensmittel ohne Kohlenhydrate sind Fette und Proteine. Butter, alle Öle, Mayonnaise und Margarine sind Fette, die keine Kohlenhydrate enthalten. Proteine, einschließlich Rindfleisch, Fisch, Hähnchen und Schweinefleisch, sind alle kohlenhydratfrei, ebenso wie Käse, Eier und Schlagsahne. Alkoholische Spirituosen wie Gin enthalten keine Kohlenhydrate, während Bier etwa 12 Gramm in einer 12-Unzen-Dose hat. Wein variiert je nach seiner „Trockenheit“: ein trockener Rotwein hat nur 0,5 Kohlenhydrate pro Glas. Kaffee und Tee haben keine Kohlenhydrate.

Atkins-Küche

Der Atkins-Ernährungsplan hat mehrere Möglichkeiten, die kohlenhydratarme Einschränkung zu umgehen. Er bietet Rezepte für kohlenhydratfreie Versionen von Lebensmitteln, die normalerweise Kohlenhydrate enthalten, wie Brotstangen und Teigböden, die mit Sojapulver statt Mehl hergestellt werden, und etwas namens Atkins-Küche-Backmischung: 1 Tasse Sojamehl, 2 Tassen Sojaproteinisolat, 2 Esslöffel Natron, 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Splenda. Atkins Nutritionals verkauft verarbeitete Lebensmittel; die meisten davon enthalten Kohlenhydrate, aber die Shakes haben nur etwa 3 Gramm pro Portion.

Ersatzmittel

Verwenden Sie Rezepte, die Fleisch und andere Lebensmittel für Kohlenhydrate ersetzen. Zum Beispiel kann geriebener und gedünsteter Blumenkohl Reis ersetzen. Eine Tasse enthält 2 Gramm Kohlenhydrate, was ihn technisch kohlenhydratarm macht. Kurz gebratene Pepperoni-Scheiben in der Mikrowelle können ein Ersatz für Kartoffelchips sein. Schweineschwarte können viele kohlenhydratreiche Snacks ersetzen, so Diät-Befürworter.

Kohlenhydratfreie Snacks

Sie können auch kohlenhydratreiche Snacks durch Gemüse- und proteinreiche ersetzen. Zum Beispiel ist Sellerie mit Erdnussbutter oder Thunfischsalat leicht zuzubereiten; Sellerie enthält 0,5 Gramm Kohlenhydrate pro Stück und 0 Nettokohlenhydrate. Gefüllte Eier haben keine Kohlenhydrate. Verwenden Sie Salatblätter anstelle von Brot für Sandwiches: Rollen Sie sie einfach um Ihre Lieblingskohlenhydratfreie Füllung.