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Obwohl die Verbindungen zwischen hohem Cholesterin und Herzkrankheiten laut der Weston A. Price Foundation weitgehend übertrieben sind, können hohe Mengen der falschen Cholesterinform zu Arterienschäden führen, was zu kardiovaskulären Gesundheitsproblemen führen kann. Dennoch stimmt das, was allgemein über Gesundheitsprobleme und eine „gesunde Ernährung“ gedacht wird, nicht unbedingt mit der menschlichen Biologie und Chemie überein, und ein Leben und Essen mit Blick auf die Herzgesundheit muss nicht schwierig oder unerreichbar sein.
Der erste Schritt zur Verbesserung der Gesundheit und zum Verständnis der Beziehung zwischen Cholesterin und Herzgesundheit ist das Verständnis von Cholesterin selbst. Die Weston A. Price Foundation weist darauf hin, dass Cholesterin technisch gesehen ein Alkohol ist und im Körper für viele Funktionen notwendig ist. Es ist in erster Linie für den Aufbau der Zellwandfestigkeit verantwortlich, ist aber auch für die Verdauung und die Stärkung der Darmwand unerlässlich. Es ist wichtig für die richtige Absorption von Neurotransmittern – hauptsächlich Serotonin. Zudem besitzt Cholesterin antioxidative Eigenschaften, die tatsächlich helfen, Schäden an den Arterienwänden zu reparieren. Cholesterin wird problematisch, wenn es oxidiert wird, wobei es zu einem freien Radikal wird statt des Antioxidans, das Schäden durch freie Radikale verhindert.
Sobald ein Verständnis dafür besteht, was der Körper zum Funktionieren benötigt und was schädlich ist, müssen die schädlichen Dinge eliminiert werden. Die Hauptform des schädlichen Cholesterins, wie oben erwähnt, ist oxidiertes Cholesterin. Quellen für oxidiertes Cholesterin – die Form, in der Cholesterin dem Körper am meisten schadet – sind Milchpulver und Eipulver, da der Pulverisierungsprozess das natürlicherweise in diesen Lebensmitteln enthaltene Cholesterin oxidiert.
Diese mögen einfach genug zu vermeiden scheinen, aber Milchpulver (oder entfettetes Trockenmilchpulver) ist in Instant-Pudding, Soft-Serve-Eis, Frühstücksshake-Mischungen, heißem Kakao und vielen anderen stark verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Die beste Vermeidung dieser speziellen Form von Cholesterin besteht darin, diese Lebensmittel selbst herzustellen oder den Konsum stark verarbeiteter, milchbasierter Lebensmittel einzuschränken. Laut der American Heart Association umfassen andere schädliche Lebensmittel Transfette. Vermeiden Sie Quellen von Transfetten, einschließlich jeglicher Lebensmittel, die gehärtete Öle enthalten (da der Härteprozess Transfette erzeugt), sowie Lebensmittel, die in mehrfach ungesättigten Ölen wie Soja-, Raps- oder Pflanzenöl frittiert werden. Die Weston A. Price Foundation weist darauf hin, dass die Bindungen in den Fettmoleküle beim Erhitzen auf hohe Temperaturen brechen, wodurch sie zu zell- und herzschädigenden freien Radikalen werden.
Nachdem gefährliche Lebensmittel eliminiert wurden, ist der nächste logische Schritt, eine Ernährung zu entwickeln, die auf Herzgesundheit ausgerichtet ist, anstatt nur ungesunde Lebensmittel zugunsten von „neutralen“ Lebensmitteln ohne echtes Risiko, aber auch ohne wirklichen Nutzen zu vermeiden. Rohes, frisches Obst und Gemüse sind integraler Bestandteil der Herzgesundheit. Obst und Gemüse enthalten Enzyme, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die alle der Herzgesundheit zugutekommen. Die American Heart Association empfiehlt, frisches Obst und Gemüse als Schlüsselkomponente zur Aufrechterhaltung eines niedrigen Blutcholesterinspiegels und einer guten Herzgesundheit einzubeziehen.
Die Weston A. Price Foundation legt nahe, dass man zwar keine hohen Mengen gesättigter Fette zu sich nehmen sollte, eine Ernährung, die einige gesättigte Fette enthält, jedoch tatsächlich für ein gesundes Herz-Kreislauf-System spricht. Da gesättigte Fette weitgehend in tierischen Quellen vorkommen und Menschen zum Tierreich gehören, macht es Sinn, dass der menschliche Körper einige gesättigte Fette benötigt. Zudem oxidieren gesättigte Fette bei Hitzeeinwirkung nicht und werden nicht zu freien Radikalen. Das vollständige Weglassen gesättigter Fette aus der Ernährung wird jedoch dazu führen, dass der Körper Fett und Cholesterin einlagert. Die Ernährung der Inuit basiert weitgehend auf marinem Fleisch und Fetten, insbesondere Waltran. Ihre Ernährung, die reich an gesättigten Fetten ist, hat nicht zu Herzkrankheiten geführt. Tatsächlich hat, laut einer im U.S. National Library of Medicine National Institutes of Health veröffentlichten Studie, die Inuit-Ernährung zu einer signifikanten Herzgesundheit geführt. Eine Theorie dahinter ist das gesunde Gleichgewicht von gesättigten Fetten (Waltran) mit den hohen Mengen an essentiellen Fettsäuren, die sie natürlicherweise begleiten. Somit sollte der Fokus nicht darauf liegen, welche Fette benötigt und welche vermieden werden sollten, sondern darauf, ein gesundes Gleichgewicht der vom Körper verwendeten und assimilierten Fettarten aufrechtzuerhalten.
Schließlich, wenn die körperliche Gesundheit zu steigen beginnt, ist es wichtig, mehrere nicht-diätetische präventive Maßnahmen in Betracht zu ziehen. Erstens empfiehlt die American Heart Association dringend, dass Zigarettenraucher mit dem Rauchen aufhören und Bereiche meiden, in denen eine hohe Konzentration an Passivrauch herrscht. Zigarettenrauch kann das Herz-Kreislauf-System schädigen, was zu einer Ansammlung ungesunden Cholesterins in den Arterien führen kann. Zudem ist die Einführung regelmäßiger Bewegung ein sehr effizientes Mittel, um den Blutcholesterinspiegel zu senken und Herzkrankheiten vorzubeugen. Studien von Dr. James Levine der Mayo Clinic zu seinen Laufbandschreibtischen (Büroschreibtische, die das Gehen auf einem Laufband während der Arbeit ermöglichen), zeigen, dass regelmäßiges Gehen während des Arbeitstages den Cholesterinspiegel im Laufe der Zeit signifikant senkt und die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit verbessert. Wenn es möglich ist, „während der Arbeit zu gehen“, ist dies eine großartige Möglichkeit, einen neuen gesunden Lebensstil anzukurbeln. Andernfalls raten Experten, sich zumindest Zeit für 30 Minuten körperliche Aktivität pro Tag zu nehmen.
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