Die Ursachen von Lebensmittelvergiftungen verstehen: Bakterien, Toxine und Kontamination

E. coli und Salmonellen sind zwei der am weitesten verbreiteten Ursachen von Lebensmittelvergiftungen, aber auch andere ähnliche Organismen (Parasiten, Viren und Bakterien) verursachen Lebensmittelvergiftungen. Aber nicht nur der Organismus ist der Übeltäter, auch das Toxin des Organismus kann schädlich sein. Und obwohl der Organismus oder das Toxin schädlich sein kann, muss es zuerst ein Lebensmittel kontaminieren, das aufgenommen wurde, bevor Sie eine Lebensmittelvergiftung erleiden können.

Häufige Ursache

Lebensmittelkontamination ist die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen. Wir nehmen ein- bis dreimal täglich Mahlzeiten sowie Snacks zu uns, daher sind kontaminierte Lebensmittel unser größtes Risiko – und die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen.

Kontamination

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Lebensmittel kontaminiert werden können. Viele Menschen glauben, dass Kontamination während der Lebensmittelzubereitung auftritt; sie kann jedoch auch während des Anbauprozesses geschehen. Tatsächlich kann Kontamination während der Ernte der Lebensmittel, der Verarbeitung oder Lagerung sowie des Versands auftreten.

Bedeutung

Die Nachrichten haben in der Vergangenheit Geschichten über Wanderarbeiter im Salatanbau berichtet, die sich auf den Feldern, auf denen sie arbeiteten, erleichterten, weil es keine richtigen sanitären Einrichtungen gab. Auf diese Weise kontaminierte Lebensmittel produzieren den E. coli-Organismus, der sehr schwer abzutöten ist, da Salat kein gekochtes Lebensmittel ist, was bei der Zerstörung des gefährlichen Organismus helfen würde.

Andere Kontaminanten

Neben den bekannteren Kontaminanten (E. coli und Salmonellen) gibt es andere Kontaminanten, die ebenfalls Lebensmittelvergiftungen verursachen können: Hepatitis A, Vibrio vulnificus, Shigella, Rotavirus, Listerien und Clostridien sowie Campylobacter, Giardia lamblia, Noroviren und Staphylococcus aureus.

Faktoren bei anderen Lebensmittelkontaminationen

Die meisten Menschen erkennen, dass rohe Lebensmittel, die vor dem Verzehr nicht gekocht werden (Salat und rohe Austern sind zwei Beispiele), Lebensmittel sind, die leichter kontaminiert werden. Und einige erkennen, dass Fleisch, Geflügel, Eier und sogar Milch kontaminiert werden können, wenn sie falsch gehandhabt werden (nicht bei ausreichend hohen Temperaturen gekocht, um Bakterien abzutöten, oder nicht gekühlt gehalten).

Weitere Faktoren, die eine Rolle bei der Kontamination von Lebensmitteln spielen können, sind: Das Lebensmittel wird auf kontaminierte Oberflächen gelegt oder mit kontaminierten Utensilien bearbeitet; ein Lebensmittelhändler mit einer Infektion behandelt das Lebensmittel oder niest darauf; oder das Lebensmittel wird aufgrund seiner Anwesenheit in kontaminiertem Meerwasser oder Boden während seines Anbauprozesses kontaminiert.