Salmonellen-Bakterien leben in den Darmtrakten von Tieren oder Menschen und werden durch die Fäkalien des infizierten Wirts verbreitet. Zwei Arten dieses Bakteriums, Salmonella enteritidis und Salmonella typhimurium, sind am häufigsten und machen etwa die Hälfte aller menschlichen Infektionen in den Vereinigten Staaten aus.
Infektionen
- Eine Infektion, die durch Salmonellen-Bakterien verursacht wird, wird Salmonellose genannt. Laut den Centers for Disease Control and Prevention werden jährlich in den Vereinigten Staaten schätzungsweise mehr als eine Million Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen und mehr als 500 Todesfälle durch Salmonellose verursacht.
Entwicklung von Salmonellose
- Salmonellen-Bakterien werden Menschen normalerweise durch den Verzehr von Lebensmitteln wie Rindfleisch, Geflügel oder Eiern übertragen, die mit infiziertem Kot kontaminiert sind. Jedes Lebensmittel kann kontaminiert werden und normal aussehen und riechen.
Symptome
- Die häufigsten Symptome einer Salmonelleninfektion sind Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe. Sie werden normalerweise zwischen 8 und 72 Stunden nach dem Verzehr des kontaminierten Lebensmittels verspürt.
Diagnose
- Salmonellose kann durch die Untersuchung einer Stuhlprobe diagnostiziert werden. Gegebenenfalls werden weitere Untersuchungen durchgeführt, um die spezifische Art zu bestimmen.
Behandlungen
- Salmonelleninfektionen verlaufen in der Regel innerhalb von etwa einer Woche und erfordern normalerweise keine zusätzliche Behandlung, außer viel Flüssigkeit. In schweren Fällen können intravenöse Flüssigkeiten erforderlich sein, um Dehydrierung vorzubeugen.
Prävention/Lösung
- Um die Ausbreitung und die Gefahr einer Salmonelleninfektion zu verhindern, befolgen Sie richtige Hygieneverfahren wie häufiges Händewaschen und das Trennen aller Lebensmittel während der Zubereitung. Kochen Sie alles gründlich durch, da die Bakterien den Kochvorgang nicht überleben.
